前時寫了《捉銀魚的人》，很快就有朋友問及銀魚之種種，今年在奥克蘭，這種小魚（Whitebait）居然賣到了一百三十元紐幣一公斤，但见魚市場上擺賣的銀魚十分新鮮，還是買了一小盒回來泡制一味「銀魚煎蛋」。

這道菜看似簡單，做起來還是有竅門的。一是洗過的小魚要弄乾，僅是瀝乾仍未足，必須拭乾，相當麻煩。二是雞蛋打散之後要加幾滴料酒，最後要先用姜茸葱花爆香銀魚，再混入蛋中煎之。

做出來的銀鱼煎蛋，極鮮甜之外，還有蟹味，我這一吃，竟吃出一段太湖的舊憶來了。

三十多年前，我与蛙妻游罷蘇杭來到無錫作两日游，其時改革開放發軔之初，在車站拉生意的個體戶導游還帶著質樸的鄉土氣，一位麻利爽快的江南姑娘安排了我倆的住處与行程，她極力推薦太湖。

來到早春的太湖，山山水水皆沒在霧靄中，順著湖濱小道行至黿頭渚，霧靄方散盡，露出無邊的湖水，還有朦朧三山。太湖的風景，湖大，灣多，山多，渚多，島也多，東有十二渚，西有十八灣，更有大小山巒七十二峰。經歷代文人騷客指指點點，名堂很多，我向不喜歡受其先入為主的限制，古人有古人的感慨，今人有今人的情懷。自己覺得美便是好，眼下的太湖，看上去只覺得湖中有湖，山外有山，洋溢着一種鍾靈毓秀之氣。

我倆在「陶朱閣」外幾株梅樹下細賞湖光山色，頭上是開得一片紅雲似的舂梅，蛙妻嘴角含春，两眼盡是八百里湖水閃爍的波光。

兩人也不知順著湖邊高高低低走了多遠，一直玩到又乏又饑，見到一間一半建在水上的草屋，兩人坐在原木板凳上，終於嘗到了太湖銀魚。

老板稱這些小魚為「西施魚」，言之鑿鑿說此魚是美人西施投湖自盡後的化身。我猜忖之所以有此說，許是取這位美人皮膚光滑晳白吧。至於銀魚，本是海鮮，太湖之前應是海灣，經滄海桑田變化，長江出海泥沙沉積，逐漸淤塞成湖，銀魚也就適應環境，成了淡水河鮮。

湖邊木屋的蛋炒銀魚，鮮嫩香滑，那一種味蕾記憶是終生難忘的。七十年代末，湖水還很純淨，魚蝦也活得自在，大批的游人還未拥至，故尚能享用到如此新鮮的美味，這也是一種福氣。

想當年，濤聲梅影，春風蕩漾，我們都還年輕，生命中最黑暗的一章剛剛翻過去，新的一頁即將掀開，好像還是昨天的事，初開的花蕾却己零落飄轉，將化為泥。彈指間幾十年就這樣過去了，每一頁每一章都是有淚水血汗的呀。誰能想到「他鄉遇故魚」呢，在紐西蘭不僅見到了捉銀魚的人，很快又買到了這種鮮活的小魚，還做了一味家常菜。吃它的時候，腦海里拍打著一湖碧波綠水，神仙居住的奇峰，紅雲似的梅花，血管里充滿彈性与活力奔流的熱血，年輕的感覺統統回來了，啊，故土家鄉，遠離妳的懷抱足有三十多年了！樣樣都改變，惟那銀魚仍是一樣，鮮甜嫩滑，無以倫比。