Photo: Morgane Perraud / Unsplash
一些人用生鸡蛋做奶昔、沙拉或甜点，如今随着禽流感的爆发，这部分人群需要三思后行了。
初级产业部（Ministry of Primary Industries，MPI）本周一确认，奥塔哥一家养殖场在爆发禽流感后，共计8万只鸡将被无害化处理。
当地其他6座养殖场也正在接受检测，而涉疫养殖场周边已经划出了10公里的隔离区。
[xyz-ihs snippet=”In-article-ads”]MPI表示，只要禽蛋类产品在烹饪过程中经过充分高温处理，禽流感就不会导致食品安全隐患。
新西兰食品安全局（NZ Food Safety）副局长Vince Arbuckle表示，禽流感病毒可以通过高温烹饪杀灭。
“生鸡蛋一直被视为高风险食品。我们的建议一直是不要生食鸡蛋，尤其是那些免疫系统低下或不完善的人，生鸡蛋可能会包含有害病原体，包括沙门氏菌。”
“我们完善的食品安全体系确保只有健康的家禽和蛋产品能够进入食品产业链，所以我们的食品供应体系中不太可能出现任何受感染的产品。”
如果鸡蛋被彻底做熟，人们就不会被感染，这意味着将食物加热到以下内部温度：
- 75℃至少持续30秒；
- 70℃持续3分钟，或，
- 65℃持续15分钟。
一名发言人在本周二对RNZ表示，这些建议并不新鲜–2021年沙门氏菌爆发时就已经有相关建议。
MPI在这里给出一份关于最新禽流感毒株的情况说明。
[xyz-ihs snippet=”GoogleADresponsive”]此外，澳大利亚的食品安全部门也建议不要生食鸡蛋。新南威尔士州食品安全部门建议，当鸡蛋出现破损或不干净的时候，人们应该避免食用。
今年早些时候，在7座养殖场出现禽流感后，维州将超过100万只鸡进行无害化处理。
新南威尔士州食品安全部门表示，由于现行的体系可以有效防止病禽进入食品供应链，因此任何感染禽流感的禽蛋类产品进入食品供应链的可能性都很低。
此外，禽流感通常还会导致家禽停止产蛋，而少量病蛋通常也会因为蛋壳脆弱、形状不规则而不会进入到清洗和分级流程。
不过，科学证据显示，导致禽流感的病毒可以通过妥当的烹饪过程杀灭–温度在70℃以上的情况下，病毒就会失去活性。
该部门建议：
- 将蛋整盒放在冰箱里；
- 将鸡蛋烹饪至完全成熟–蛋白彻底凝结，蛋黄变粘稠；
- 保持清洗鸡蛋的习惯，避免使用受污染以及蛋壳有裂痕的蛋；
- 在处理鸡蛋前后，保持手、各类表面和餐具的清洁干燥；
- 注意包装盒上的推荐日期，避免食用过期蛋。
来源：RNZ
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