The global rise of type 2 diabetes may be due to eating too much red and processed meats and refined instead of whole grains, according to a new modeling study. https://t.co/GN2V4K77PZ
— CNN (@CNN) April 18, 2023
最新美国研究显示，2018年全球1400万名第二型糖尿病（Type 2 Dabetes）患者罹病和不良饮食习惯有关，其中三大不良习惯包括吃太多精制碳水化合物、加工肉品，以及全谷类摄取不足。
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报导指出，当胰脏无法产生足够的胰岛素，导致大量葡萄糖留在血液中，无法被人体消耗、产生能量，长期下来演变成第二型糖尿病。
研究人员一共分析11种饮食习惯，结果显示关联最大的前三项不良饮食习惯依序为全谷类摄取不足（占26.1%）、摄取过多精制米食及小麦（24.6%）、摄取过多加工肉品（20.3%）；相较之下，水果、非淀粉蔬菜、坚果、种子、优格等摄取不足仅占新增病例的39%。
整体而言，超过60%病例和摄取过多精制米食与小麦、加工肉品、未加工红肉、含糖饮料、马铃薯、果汁等6大类有害饮食因子有关。
研究作者塔夫兹大学教授莫扎法利安（Dariush Mozaffarian）表示：“我们的研究显示，不良碳水化合物是全球饮食引起的第二型糖尿病主要因素。”
病例数也男女有别，男性患者多过女性，年轻患者多过老年人，城市病例多过乡村病例。
研究强调，研究中的模型无法证实饮食与患病的因果关系，应被视为“风险评估”。
来源: 中时新闻网
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