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一项新的研究表明，如果您购买的食品放在了如上图一样的“可降解纸质”环保餐具中，那么您的餐食中将会含有少量被称为PFAS的“永久性化学物质”，当然其他种类的纸质食品包装也是如此。
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而这种餐盒在多伦多各大西人、华人超市的熟食区都非常常见！
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什么是PFAS？
PFAS（全氟/多氟烷基化合物）是一组包含9,000多种人造化学物质的化合物，它们含有与碳键合的氟，这种强大的化学键使它们难以分解。这意味着它们会随着时间的推移在人体和周围环境中积累。
PFAS已被用于润滑剂、防污剂、防水剂、不粘锅涂层和消防泡沫。他们可以在从地毯到化妆品、服装到食品包装的各种产品中找到。
图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging
作为华人超市热销以及华人做饭常用的不粘锅，这次也惹上了麻烦。
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它们有多有害？
此前，PFAS几乎没有被详细研究过，但PFAS被证实将会影响人类和动物的健康，包括：增加患癌症的风险降低免疫力降低生育能力改变新陈代谢增加肥胖风险
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与此同时，在加拿大人的血液中已经可检测到PFAS。截至2016年和2017年，98.5%的加拿大人血液中含有PFAS。甚至在偏远的北部土著社区的人们的血液中也发现了它，其水平有时与更远的南部地区的人们的水平相似。
目前，已经有三种PFAS（PFOS、PFOA 和 LC-PFCA）因对环境存在风险而在加拿大被禁止使用。
“我们知道一些PFAS是有毒的，”多伦多大学环境学院教授、 这项新研究的资深作者Miriam Diamond说。“我们不知道是否所有的PFAS都是有毒的，因为有太多的东西需要研究。”
加拿大卫生部表示，有证据表明代替刚才被提及的三种产品的PFAS产品也与环境或人类健康负面影响有关。这就是加拿大政府考虑将所有PFAS作为一个整体进行监管的原因。
科学家说，“永久性化学物质”可能会产生深远的影响，需要在加拿大加强监管。
我们应该有多担心？
研究人员说，PFAS会从盛放食物的包装中进入食物。
“它进入你体内是因为PFAS会从包装、碗、袋子迁移到食物中，”Diamond 说。以前的研究表明，当食物又热又油腻时，这种情况发生得更快。
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Joshua Garcia-Barrios是滑铁卢公共卫生科学学院的一名研究生研究员，他说：“现在没有足够的数据来说明具体哪种PFAS会导致哪种具体的病症，但我们知道PFAS会对健康产生影响。”
可以做些什么来降低风险？
Diamond表示，她希望这项工作能为食品包装制造商、餐馆和政府提供更大的推动力，以限制PFAS的使用，并使用更安全的替代品。
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麦当劳和汉堡王等一些主要连锁店表示，他们将在2025年之前在全球范围内禁止在食品包装中使用PFAS。这两家公司在美国因使用PFAS而被起诉。
欧洲化学品管理局目前正在接受关于禁止在欧盟生产、使用和销售约10,000种PFAS的意见。
与此同时，Garcia-Barrios建议人们可能希望通过减少外出就餐、使用不同种类的包装和考虑使用可重复使用容器来减少与PFAS的接触。
为什么它们出现在食品包装中？
PFAS可以使纸具有抗油脂性，因此它们被用于许多快餐餐具和包装纸中。所以，在食品包装中发现他们并不奇怪。
在周二发表在《环境科学与技术快报》杂志上的这项新研究中，来自加拿大、美国和瑞士的研究人员测试了2020年2月至2020年3月期间在多伦多收集的42种纸质食品包装，包括可降解纸碗、三明治和汉堡包装纸，爆米花袋和甜甜圈包装袋。
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自去年12月开始禁止销售多种塑料外卖容器后，纸质包装盒可能会在加拿大变得更加普遍。
研究人员如何测量食品包装中的PFAS水平？
由多伦多大学环境化学研究生Heather Schwartz-Narbonne领导的研究人员首先测试了包装中的氟，这是PFAS中的一个关键元素。
45%的样品含有氟，表明它们含有PFAS。Diamond表示，研究人员并未发现包装中有其他元素可能含有氟。
氟和PFAS含量最高的餐具为： 可降解纸碗装油腻物品的纸袋，例如汉堡、糕点和甜甜圈
图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging
研究人员认为，这是因为纸质原浆需要与大量PFAS混合，以使其足够坚固，并防止在与水等液体接触时损坏。
研究人员发现PFAS正在包装中分解，然后渗入食品。包装中的PFAS浓度在一定时间段内下降了85%。
当这种餐具被降解时会怎样？
研究人员担心它们会污染环境，“这些餐具使用后将降解施用于土地。它可能会被你吃的蔬菜吸收。它们最终也会进入水中。”
华盛顿大学的研究副教授Sally Brown对降解废物进行了研究，她证实PFAS不会在降解过程中分解。
她补充说，与其他接触相比，人们接触降解的PFAS量将是最小的。她表示：“如果你吃的东西里有它，那将是一个更大的问题。”
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这下一定要注意了！
外出使用所谓的“油纸”、
餐盒都得小心！
当然，还有不粘锅……
这事你怎么看？
欢迎留言交流啊！
参考链接：
https://www.cbc.ca/news/science/pfas-compostable-food-packaging-1.6794550
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.estlett.2c00926
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