猪血相信大家都吃过，但鸡血就不一定都吃过了，因为现在要使用鸡做菜时，都是到超市里去购买处理好的鸡，当然就不存在鸡血了，又何谈吃鸡血呢?但鸡血具有丰富的营养价值，还有很多神奇的功效，今天我们就一起了解一下鸡血。
鸡血的功效与作用
含维生素B2、维生素C、蛋白质、磷、钙、尼克酸等营养成分，能益血补虚、活血、鲜毒。用于贫血、妇女月经不调、崩漏失血或支气管炎、哮喘、慢性肝炎等症。
1、鸡血有止血的功效，因为鸡血中有种叫做凝血酶的物质，这种物质能够让血溶中的胶状态纤维蛋白质，迅速生成不溶性纤维蛋白，而这种不溶性纤维蛋白可以使血液凝固，从而达到止血作用。
2、鸡血中含有大量的铁元素，有着预防贫血的功效。鸡血中的铁主要以血红素铁的形式存在，人体很容易就能吸收利用，对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇来说，多吃鸡血，对缺铁性贫血有预防作用。
3、多吃鸡血具有利肠、通便的作用。可以说鸡血是人体的“保洁员”。我们都听过猪血可以吸附我们吸去体内的灰尘，而鸡血也可以清除体内的沉渣浊垢，我们体内容易有尘埃及金属微粒等有害物质，而鸡血可以净化它们。
4、鸡血中含有优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良和病后需要调养的人来说，多吃鸡血有很大的益处。
5、鸡血对支气管炎和功能性子宫出血有一定的保健作用。
6、对于溃疡病和慢性肝炎患者来说，多食鸡血有一定疗效。
鸡血可以吃吗
鸡血同猪血一样，不仅可以吃，而且对人体也非常有利。鸡血的来源，不用解释就是鸡。杀鸡的时候用碗装住鸡血，加入少量食盐能让鸡血凝固，成为血豆腐，质地细腻，有少许腥味。有很多不同的做法，是下火锅的不错选择。其口味独特，很有营养。
鸡血的营养价值
鸡血的营养含量十分丰富，每100克鸡血大约含有16克蛋白质。除此之外鸡血的含脂肪量100克仅含0.4克，可以放心食用。鸡血中的无机盐、钙、磷、钾、钠等含量丰富，对于鸡血来说，除了含有铁，还有其他种类的微量元素、锌、铜、锰含量也较多。对人体十分有利。
鸡血怎么吃
酸辣鸡血
材料：鸡血、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花、姜、蒜
做法：
1、将鸡血切成片，需要有一定的厚度，锅中加入适量的水，待水沸后加是入处理好的鸡血过水后，捞出待用。
2、在锅内加入适量的色拉油，带油热后注，放入豆瓣酱直到出现红油后，加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒至香味出现后，加加入水和香料进行熬制几分钟后，盛出汤汁待用。
3、在沙锅中倒入汤汁，放入过了水的鸡血，加入盐、胡椒粉、醋后，开火烧至入味，撒上葱花，放入少许香油即可食用。
鸡血炒豆腐
材料：鸡血、豆腐、青蒜、葱、姜、辣椒、白胡椒、鸡精
1、将鸡血可豆腐洗干净切块，用热水过一下备用
2、青蒜洗干净后，切成小段小段的
3、葱姜蒜洗干净后，都切丝，辣椒洗净后，切成丁
4、在锅内放入适量油，油热后加入葱姜爆香
5、将过水的豆腐倒入锅中翻炒，放如料酒、盐，让豆腐入味
6、放入处理好了的鸡血翻炒，加入少量水、青蒜、白胡椒
7、放取鸡粉、蒜、辣椒爆香后即可
酸辣鸡杂
材料：鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡肠、柿子椒、酸豆角、泡椒、料酒、色拉油食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒
1、将鸡血、鸡胗子、鸡肝切成片，鸡肠子切成段备用
2、锅内油烧热后，放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜爆香后，放入鸡胗子、鸡肝爆炒。
3、让鸡血在热水中过几分钟后倒入锅中、加入泡椒继续爆炒
4、加入适量食盐炒均匀后，盖上锅盖闷几分钟后，放入青椒和酸豆角一起炒几分钟即可出锅。
鸡血的宜忌人群
1、贫血患者、老人、妇女这三类人适宜食用鸡血。
2、从事与粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人多吃鸡血有吸尘的作用。
3、对于患有高胆固醇血症的患者来说，不益食用鸡血。
4、高血压和冠心病患者，食用鸡血后对病情不利。建议不要食用鸡血。
5、贫血患者建议多食用鸡血。
孕妇可以吃鸡血吗
明确的告诉你孕妇可以吃鸡血，孕妇在怀孕期间容易出现贫血，这时候可以用鸡血来作为补血佳品。值得注意的是，鸡血中富含铁这一类的食物。有利于身体健康。
食用鸡血的注意事项
1、在食用鸡血时，不管使用什么做法都一定要确保鸡血熟透。
2、有的人可能受不了鸡血细微的腥味，在烹调过程中可以葱、姜、辣椒等去腥。
3、在烹饪鸡血是需要搭配其他食物一起，鸡血不适合单独烹饪
4、注意鸡血同猪血一样，在烹饪的过程中不需要将鸡血煮到熟透，做的太老，会影响口感吃起来就像嚼蜡。
看完后相信大家已经迫不及待相信品尝一下鸡血了，不用担心买的鸡不存在鸡血，在市场上有专门做鸡血的商人，可以直接购买做好的鸡血回家做菜，如果害怕不干净，可以买只活鸡，自己亲自动手取鸡血，一定要记住在取得的鸡血里加入食盐，不然成不了血豆腐，就做不成菜了。
来源：苹果绿养生网
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