天舒：奥克兰的中餐为啥不好吃？

曾经在八里庄的一个炼焦制气干过一年多,所谓炼焦制气,就是跟煤较劲,先把煤搞成焦炭,剩余的物质继续往下分馏裂解等等满清十大酷刑,估计煤若有灵,一定会破口大骂:这是要榨取完我们身上最后一滴剩余价值啊!可惜煤不会骂,于是空气里就天天弥漫着卫生球和烟袋油子的混合气息,迎风骑一圈摩托车,舔舔嘴唇都是苦杏仁儿的味道，相当刺激。

虽然身处五毒教的中心，饭还是不能不吃。我这人有个特点，到了饭点儿不吃饭就会气急败坏。在自己开食堂之前，我们就经常跑到嫂子哪儿去吃。嫂子的店就开在厂子大门外边，低矮的小平房，黑漠漠的墙壁，几张落满煤渣的桌子摆着酱油醋，但是辣椒油只有等马玉涛去的时候才会有。（马玉涛无辣不欢，还好此马玉涛不是唱歌的那个，不用担心嗓子辣劈了！）

嫂子有点龅牙，招呼客人的时候总带些迷惘的神色，其实这是个优点，因为每个人都暗暗想她一定会算错帐，事实上她确实会算错，只是每次都往多里错。大厨是她老公，嫂子尊称其为当家的。由于马玉涛跟嫂子相熟，每次点菜都由着他安排。透过眼镜片凝视半天，马玉涛郑重地念出今天是吃啥菜，仪式感很强。其实根本没啥好考虑的，无非是鱼香肉丝洋葱炒肉木须肉烧茄子宫保鸡丁之流，最令人欣慰的是上述菜品的味道其实都是一样的，所以我们一个星期每天的菜都不用操心，反正吃啥都一样。有一天我好奇了一下，跑到后厨看望了当家的，只见他挥汗如雨在灶台上东抓一把西抓一把，切得的洋葱胡萝卜什么的，放上青椒丝就是鱼香肉丝，换成鸡蛋就是木须肉，最后马勺淋半瓢明油，动作娴熟，最重要的是火大！因为守着炼焦厂，烧煤是不花钱的。我终于解开了不管啥菜都一个味的谜团。后来自己建设了食堂，嫂子这里来的就少了，除非一些极重要的客人才带到嫂子这里见识一下。眼见着嫂子饥渴的眼神逐渐黯淡下去，终于有一天饭馆关张了，闻讯我跑过去扒着门缝使劲望了一下，桌子还在，椅子倒了，很仓皇的样子，当时颇神伤，想想再没有烈火烹油的美景，没有不用操心味道的菜品了，嗒然若失。

来奥克兰之后，心中重新又燃烧起了希望，我觉得嫂子携其当家的一定是移民到奥克兰来了，因为经常吃到跟嫂子那菜如此雷同的味道。管你绞尽脑汁点了菜，基本上味道大同小异。看来当家的一定授徒无数，并自成菜系。这个菜系的特点就叫做万法归宗！咣当摆上桌子，你叫它鱼香肉丝也行，木须肉也行，木耳炒肉特色小炒洋葱肉丁啥的都可以，反正从外形上看就是糊里八涂一团，搁嘴里也一个味儿，啥味儿？家乡的味道啊！

前些日子家里住了个来自惠灵顿的小伙子，每次回惠村儿都要打包带俩菜，有一回热泪盈眶地跟我说：惠村儿苦啊！吃个中餐老不容易了，所以每次进城都得带回俩菜认真品味好几天，即便快馊了都舍不得扔啊！掀开打包盒漏了个缝给我看，赫然就是万法归宗的作品！一下子同情的泪水就要溢出来了！紧紧握了小伙子肥肥的小手我说：保重吧兄弟！

情煽完了，结论呼之欲出：奥克兰的中餐不好吃无非俩原因，其一是不允许放一滴香，习惯了各种添加剂的我们早就不适应啥也不放的模式了！看在国内，任你是臭鱼烂虾，一滴神奇添加剂放进去，鱼是鱼味儿肉是肉味儿，在这里再次向那些没天良的化学家表示感谢！其二是大厨估计多是嫂子派来的，所谓厨师移民短平快，需求太大，人不够使，能在奥克兰吃上看上去八九不离十的中餐，我们还是偷着乐吧！