用料：

    米饭1碗（约200克），辣味咖喱粉1汤匙，洋葱1／2个，虾仁6个，鸡肉50克，西式火腿1块，胡萝卜20克，速冻豌豆50克，甜玉米粒50克，盐1茶匙，白胡椒粉1／2茶匙，油1汤匙。

做法： 

    1、洋葱去外皮，切成碎粒。鸡肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁，速冻豌豆用凉水泡软、化冻。

　　2、大火烧热炒锅，放入1／2汤匙油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。

　　3、锅中再添1／2汤匙油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。

　　4、最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。

特点：

    色泽鲜艳，饭香浓郁，味道美。