材料：

    扁面条225克，牛骨600克，萝卜300克，葱1条，菠菜300克，蒜头3瓣，麻油半汤匙，盐、水适量；

做法：

    1、牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。

    2、萝卜切大块，葱切粒，菠菜洗净，蒜头切茸；

    3、牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

    4、菠菜用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

    5、扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

特点：

    汤鲜面爽