近年来，秋葵在餐桌上出现得越来越频繁。很多人喜欢它黏滑的口感，也有些人说秋葵营养丰富，吃了之后身体会充满力♂量。到底是不是这么一回事儿呢，让我们来一探究竟吧！

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 秋葵从哪来？

/ 突然间席卷餐桌 /

秋葵也被叫做羊角豆，但是这种果实跟我们平常吃的豆子没有半分关系。它同棉花的关系倒更为亲近，因为二者都是锦葵科的植物。如果把这两种植物的花放在一起，就会发现它们的相似点——五片花瓣且所有的雄蕊都长在一个“柱子”上，只不过二者最终长成的果实模样不同罢了。



秋葵 | Pinoyrecipe.net

有人认为我国是秋葵的原产地之一，但是众多的资料显示，秋葵的老家实际上是非洲的埃塞俄比亚。虽然秋葵是印度咖喱的标准配料之一，但是对印度来说秋葵也是一种舶来品。在古印度语中完全找不到与秋葵有关的名字，并且在印度也没有发现相关的野生种类。

秋葵在17世纪随着黑暗的贩奴船来到了巴西，并随着法国厨师的炒锅进入了今天的美国路易斯安那，完成了对新世界的开拓。



秋葵咖喱 | indianasapplepie.com

我们吃的秋葵呢，其实是这种植物的幼果，一般来说，在花谢后4-6天就采摘下来送上市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了......

秋葵隶属的锦葵科家族是个纤维极其发达的植物家族，想想为我们提供衣物的棉花，还有提供捆扎绳索的黄麻，都拥有坚韧的品质。但是这品质跑到果实上就有些尴尬了，坚韧的口感显然不是我们希望得到的，所以我们需要在秋葵的纤维不甚发达的时候就把它们采摘下来送上餐桌。但采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素，所以秋葵一定要吃新鲜采摘的，不然越放越难嚼。



烤秋葵 | tastyeatsathome.com

02

 秋葵的黏液是什么？

/ 黏黏黏黏的，意外很美味 /

吃秋葵或者在做秋葵料理的时候都会有一种特别的感受：黏~黏~的~

有朋友认为这种特殊的黏液是蛋白质丰富的标志，但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。所谓多糖就是很多个葡萄糖联在一起组成的大分子物质。

虽然多糖类物质因被认为有比较强的吸水性而被争相用在了化妆品上，但如果只是吃下去的话，这种吸水保水的功能却无从发挥，无法被人体消化吸收，等待它们的命运就是怎么进来怎么出去，不过在这个过程中倒是可以刺激消化道的蠕动利于排便。



凉拌秋葵 | 豆果美食网网友油米姐姐

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 秋葵被叫做植物伟哥 

/ 又是一厢情愿的美好愿望 /

关于秋葵有一种神奇的说法是“植物伟哥”。很多人想要靠吃秋葵壮阳，所长惊讶地张大了嘴巴，你们快醒醒吧！虽然有些小鼠实验说明吃秋葵可以提高精液产量，但要注意的是精液产量跟性福还差好远。到目前为止还没有发现秋葵中有什么特殊物质可以作用于人类的激素系统，让男士们大展雄风大概也只是个以形补形的美好愿望罢了。



秋葵串，没啥功效，好吃是最大的特点

不过秋葵种子中所含的咖啡碱高达1%，基本上与一些咖啡豆的含量相当，所以具有一定的兴奋作用。不过这种含量要到秋葵完全成熟的时候再吃种子才行。所以讲白了，平常大家吃的嫩秋葵果是没有兴奋作用的！！！



秋葵蒸蛋 | 豆果美食网网友熙妈厨房日记

秋葵不仅没有壮阳的作用，关于秋葵的那些抗疲劳、增强免疫力之类的保健作用也是子虚乌有。事实上，秋葵中含有的营养，别的蔬菜也都有。秋葵跟其他蔬菜一样都是低脂肪、低蛋白的食物来源，不过秋葵中的多糖无法被消化吸收，还利于通便，对于想瘦身的朋友还是不错的选择！



家常小炒 | 豆果美食网网友salila82

来源: 吃货研究所

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