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　 　在去中国之前，笔者(原文)以 为一路上吃素食不太可能，但去了才发现中国有那么多适合素食者的美味街边小吃。宜昌——这男人和他的机器是玉米天国给人间的馈赠。熟悉我的人都知道我喜欢 吃烤玉米，尤其喜欢吃烤的恰到好处焦香四溢的玉米。这男人的玉米有我要的一切，而且超出我的想象。

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　　街边食物摊贩们所卖的食物艺术感十足，制作起来手脚麻利，说是工程操作也不过分，让人不敢相信。这些烹饪大师手中奇奇怪怪的烹饪用具做出了我在中国吃过的最好吃的食物，有了这种做好美味的敬业精神——做出来的食物绝对好吃。

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　 　要说他在烤玉米，还不如说是在舞蹈——他不时地将神奇玉米烤炉中的玉米拿出来略微翻转，有时将玉米翻面烤，有时将这个洞的玉米换到那个洞去。男人一刻不 停地操作着眼前的烤炉，只为让玉米在烤炉中得到完美加热。然而，我不得不说，他最迷人的动作那还要属递上一根烤好的玉米。

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　　北京——我们管这男人叫可丽饼(煎饼)大师。男人将面糊倒在一个小火加热的转盘上，面糊就在转盘的外侧被加热。做好后，男人用铲子那么一铲，整个翻个面，填上一些生菜和脆脆的东西，加上你点的料，最后来上特制酱料那么一裹！

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　　我们一伙人至少在他摊前站了10分钟，盯着他表演。

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　　昆明——土豆天才。

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　　她小心翼翼地用长柄勺舀起一勺掺了新鲜莳萝的土豆面糊，放进锅里炸制后面饼从长柄勺里脱落，成了个完美的土豆碗，撒上一点辣椒粉。我们离开后没有几秒又回来了。

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　　昆明——没爆开的爆米花。

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　　这男人买的是一些没有完全爆开的爆米花，除了卖成品，他也当街制作。一开始我们路过他身边还不知道卖的是什么，突然我听见一声巨响，随之而来的是扑鼻的香味。

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　　他用手转着壶状物，底下架着明火，就这样坐在街边卖他半爆的谷仁。这东西一吃就让人上瘾，尝起来也和闻着一样美味。

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　　阳朔——夹饼。

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　　我的饼夹了小葱，眼前的这个男人拿来一块现做的生面团，擀成型、塞了料、烤好，整个过程差不多只用了3分钟。

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　　在一面涂了红红的辣酱，顿时水汽蒸腾上来。他将做好的饼装在一个纸袋里递到我手里，我3秒就吞光了这个夹饼。

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　　元阳——面条。别担心来中国吃不上素食，吃素食最大的好处是不用在厕所待太久，有时想想实在是心怀感激，只要你见过这里的厕所，你也会这么想的。

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　　我在中国吃过不少面条，老实说这东西不能算素食，因为鬼知道肉汤里加了什么，但这女人做的面条太好吃。面条口感清新顺口，面汤可以说接近完美(不是很咸)加的配菜超级新鲜(就在菜场)。我们始终忘不了那天吃的这顿午餐，这么好的一碗面条只花了差不多50美分。

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　 　元阳——哈尼族炸糕。她做的 炸糕和我以前吃到的中国炸糕不同。我敢说她用的原料并不是面粉，而是米粉。炸糕外酥里嫩，吃了一碗辣口的面条再吃这样一份甜点再适合不过。离开后没过几秒 钟我们又折回去了，对，这已经成了我们的惯有模式。这里只是列举出几种特色街边小吃，其实真正的数量远不止这么多，比如无数个夜晚我们徜徉在街头享受炒 饭、串烤蔬菜、烤大茄上满满的大蒜……