西关，一个充满广州传统风情的地方，即现在的荔湾。到广州，不可不来西关，正所谓“食在广州·味在西关”，在这里，你可以把西关美景美食一网打尽，作一次感官享受旅行。

　　首先用眼睛作感官上的认识真切感受西关居民淳朴的风俗习惯。从古色古香的西关大屋、骑楼茶楼中，再看到风格独特的趟拢门、满洲窗，还有那布满了全部厅堂和廊庑的石雕、砖雕、木雕、陶雕、泥雕、铁铸、门画、壁画等，工艺精巧，无不一一展现岭南建筑最高艺术成就。

　　用味觉和嗅觉作进一步分析，走在上下九步行街上必定很快有收获。这是中国最繁荣的商业步行街之一，不用走两步，诱人的香气便领着你走，因为每隔几个铺就有一家小吃店，酸甜苦辣、冷的、热的，应有尽有，你大可以在这店买一串，在那店买一碗，一口一口地塞进嘴里。若要吃传统的西关美食，老字号是最好的选择，进去找个位置坐坐，还可顺便领略西关风土人情呢。而且这些名小吃，大多价钱便宜，无论自用送礼都是不错的主意。

　　任何地方都总有新老交融的画面，在西关也不例外，随着社会的不断发展，许许多多的新派食肆也林立于西关之中。崭新的装修、崭新的出品、崭新的服务，令人眼前一亮。珠江边的沙面更是个中的佼佼者，酒吧、咖啡厅、外国人，众多元素糅合在一起，再加上无敌江景，情调真是好得不得了，令人心醉。要了解西关、吃遍西关，赶快进入我们的时尚西关美食篇吧！

　　老字号酒楼

　　西关饮食文化的重要支柱，如广州酒家、莲香楼、陶陶居等，她们一直引领着餐饮业的发展，起着老大哥的带头作用，她们的出品也是有口碑的。在第五届全国烹饪大赛中，广州酒家凭着一道道以花的型格为主题的菜肴获团体赛金牌。

    鲍竹花，芦笋、竹笙、鲍鱼片、蟹子，从里到外，利用卷状层次、材料色泽、细致刀工、汁酱的上下渗透来营造别致美感和良好口感，迎合了时下健康和质感并重的饮食潮流。

    蝶恋花，以辽参做成“蝴蝶身”，以修过的南瓜做成“蝴蝶翅”，造型十分美观，加上辽参营养丰富，吴师傅又在参内酿入了咸蛋黄来增香和增质感，末了再淋上加了少许咸蛋黄的南瓜汁，才造就了这色、香、味、形、营兼备的金牌菜。

    广州酒家大厨　吴自贵：

　　做菜就像设计衣服一样，材料（衣料）来来去去就那些，关键是看你如何融入潮流的元素去创新、去搭配，玩出新花样。

　　西关饮食新元素

　　西关新崛起的酒楼食肆也大放异彩，如荔湾湖公园附近的唐荔园、文化公园旁的水蛇村、下九路迎福、沙面的侨美、兰桂坊、牛桥、玫瑰园等……新的意念更深化了西关餐饮文化主题，美食自然是令人称道，而更突出的是他们有更亮丽的风景线。

    西关名小吃

    萝卜牛杂

　　第十甫路的牛杂店，经常人头涌涌，为了一尝牛杂的美味，人们不惜排队买上一碗。牛蒡、牛肺、牛肚、牛肠、牛腩，还有萝卜，热气腾腾的，用小碗子盛着，再用小勺舀上一些辣椒酱、甜酱，用竹签叉起放进嘴里，一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，萝卜是甜甜的，汁水满口流香，牛杂煮得稔稔的，入口柔软绵延，火候恰到好处，吃了还想吃。

    南信双皮奶

    传说旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。

　　“南信”双皮奶是以优质水牛奶和蛋白、白糖等混合，炖好后牛奶双层凝固成洁白膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。为适应顾客的需要，夏天还增设冷藏，成为四季佳品。

    娥姐粉果

　　据说亚娥是清末时期专为主人制作点心的侍妾，主人死后不容于大妇，被逐出门。为谋生计，乃于荔湾德馨桥脚开设茶香室，设计一种点心，将隔夜饭搓烂成饭皮做外皮的，现则用入口更爽更滑的澄面粉作皮，再包上猪肉、虾仁、沙葛、冬菇、鸡蛋丝、芫茜、炒香的白芝麻等馅料上笼蒸，皮薄透明，馅料爽口松散，吃起来不会胶口，甚得顾客欢迎，“亚娥粉果”或“娥姐粉果”之名不胫而走。但眼下大多酒楼所做的粉果严格来说算是潮式的———皮厚，馅吃起来粘稠似糊。