根据最新研究，妇女在其成年早期食用红肉会增加患乳腺癌的风险。
8万8000名26至45岁的妇女在1991年的时候参与了“第二期护士健康研究调查”，填写了关于她们饮食习惯的问卷调查。近期，来自哈佛大学的研究人员分析了有关数据。
自1976年以来，护士健康研究调查一直监控着女性注册护士的健康。
红肉包括未经加工的牛肉，猪肉，羊肉，也包括加工的红肉，有热狗，培根和腊肠。
那次问卷调查要求护士们对自己食用红肉的频率作出评估，在9个选项里选一个，这些选项从“每月少于一次或者从来不吃”到“每天吃六次或者更多”。
考虑到年龄，身高，体重，家族病史和种族等方面的多种因素，研究人员能确认过去20年里的2830个乳腺癌的病例。
研究人员表明，运用相关统计模型，他们能估计女性在不同饮食状况下患乳腺癌的风险。他们说，在那食用红肉从无到多的9个选项中，每升高一级，得乳腺癌的风险就增加一些。
研究人员说，一个较高的红肉摄取量，和增加22%的乳腺癌风险相关联。 每日再多吃一次，风险再增加13%。
研究表明，事实上，每天少吃一次红肉，而改吃鸡肉，会把患乳腺癌的风险降低17%。
总而言之，这个研究报告的作者们说，在成年早期食用大量红肉，“可能成为一个患乳腺癌的风险因素。用豆类，禽类，坚果和鱼类等食品组合代替红肉，可以减少患乳腺癌的风险 。”
不过他们也提醒人们，关于饮食习惯和成年早期的关系，还有待进一步研究 。
大量食用红肉的习惯长期以来一直和结肠癌和胰腺癌联系在一起，但是人们对其和乳腺癌的关系过去不怎么了解。
然而此项研究并没有说服所有人。 美国肉类协会负责科学事物的副总裁贝特西.布仁博士说：
“正如一些分析了这项研究的研究人员指出的，一切现有证据表明红肉消费很少或者没有带来患乳腺癌的风险。”
“此项研究基于人们对于自己饮食习惯的说法，建立的关联极为虚弱，并没有增加多少关于这个复杂情况的现有知识。众所周知，女性减少乳腺癌风险的最佳方式是保持健康的体重，坚持锻炼，少喝酒，不抽烟。”
另一位专家说，这项研究的结论不是很确定。 纽约莱诺克斯山医院的首席肿瘤外科医生斯蒂芬妮·伯尼克对网站“健康日”说：“少吃红肉的妇女的生活方式可能比较健康，这减少了患癌风险。把增加患癌风险的原因系于红肉，红肉可能成了其他不健康行为的替罪羊。健康的生活习惯通常会降低患癌风险。”
美国癌症协会遗传流行病学主任米雅·德特告诉美联社，成年早期吃红肉能和加大乳腺癌的风险联系起来。她说：“在女性进入首个妊娠期以前，她们的乳房仍在发育期并容易易被致癌物质所感染。”
美国癌症协会建议人们崇尚“素食为主”的饮食习惯。
肿瘤外科医生伯尼克说：“在你的人生中，有个健康的生活方式很重要，这并不仅仅为了在老了以后不担心得癌症。有时候，人们应该考虑点一份沙拉或者选一分素食。”
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