材料：仔牛肉 60g、烟肉 8块、葱头 3个、卷心菜 适量、白芦笋 适量、胡萝卜 适量
调料：盐、胡椒 适量、鹅肝 20g、牛高汤 400ml 、法式芥末酱 4大匙
做法：
1）牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末。
2）卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟。
3）先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至 浓稠。
4）仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形。
5）平底锅中放入橄榄油，放入4）煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。
6）将煎肉的汤汁倒入3）中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱。
7）除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上6）的芥末沙司，配上蔬菜即可。
材料：猪肋排 500g、盐、胡椒 适量、蒜头 2瓣
调料：梅子酒酱、梅子酒 200cc、酱油 5大匙、姜 10g
做法：
1）猪肋排肉用刀尖划上小口，分别插入蒜片，撒上适量盐、胡椒。
2）将梅子酒酱的材料混合，与猪排肉混合均匀，腌味一晚上（放在冰箱冷藏）
3）预热烤箱至180℃。
4）将烤盘铺上铝箔纸，放上猪肋排，上面再盖上一层铝箔纸，入烤箱烤1小时左右。
5）将腌肉用的酱汁倒入锅内煮，小火煮至酱汁浓稠为1/2后，将酱汁涂在肋排上（重复两次）
材料：鸡蛋 4个、明太鱼籽 1条、荷兰芹 少量
调料：蛋黄色拉酱 3大匙 、牛奶 少量、胡椒、盐 少量
做法：
1）鸡蛋加水煮10分钟，过冷水后剥去壳，切成两半。
2）明太鱼籽剥开衣膜，用小汤匙刮出鱼籽。
3）鸡蛋黄用滤网压碎，与2）拌匀，加入调味料，充分拌匀。
4）蛋白底部稍稍切去些（放盘中可平稳）
5）将3）装入保鲜袋中，挤在蛋白上，再放上荷兰芹叶即可。
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