豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。同时，豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

    珍菌养生豆腐

           

    原料：

    珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

    制作方法：

    1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

    2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

    3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

    4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

    厨师点评：

    鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

    鲫鱼豆腐汤

           

    原料:

    鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

    制作方法：

    1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

    2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

    3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

    厨师点评：

    这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

    四海为家

           

    原料：

    豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

    制作方法：

    1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

    2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

    厨师点评：

    此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

    竹生干贝

           

     原料：

     干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

     制作方法：

     1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。

     2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

     厨师点评：
      
     腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

     麒麟豆腐

           

    原料:

    香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

    制作方法：

    1.将豆腐、香菇切成薄片。

    2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

    3.油菜作为点缀放在盘子四周。

    厨师点评：

    此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

    松茸竹笙豆腐

           

    原料：松茸、豆腐。

    制作方法：

    1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

    2.在蒸好的菜上，浇汁即可。

    厨师点评：

    松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

    椰皇豆浆乳酪

            

    原料：

    豆浆、蛋清、豆腐。

    制作方法：

    1.将豆腐捣碎.

    2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

    厨师点评：

    此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

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