冬笋炒阿拉斯加三文鱼

　　“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”。鲜美浓郁的芡汁包裹着鱼和冬笋，先闯入味蕾的是鸡汤一般的味道，随后而来的又是鱼的鲜美和冬笋的脆嫩清爽，双重的美味融为一体，绝对让你垂涎欲滴。

　　准备时间:10分钟

　　烹饪时间:20分钟

　　用料：

　　阿拉斯加三文鱼500g、冬笋50g、莴笋50g、盐1／3茶匙（2g）、料酒1／2汤匙（10g）、葱丝1茶匙（5g）姜丝1茶匙（5g）、胡椒粉1．5g、油30g、鸡汤2汤匙（30ml）、淀粉1／2茶匙（2g）、香油1茶匙（5g）做法：

　　1．将阿拉斯加三文鱼洗净，切成段，放在开水中氽一下，取出滤干水分。

　　2．莴笋、冬笋切成片。将葱、姜丝放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。

　　3．炒锅放油烧热，将阿拉斯加三文鱼和笋片放入同炒至熟，烹入汁，翻炒均匀。淋入香油，即可装盘。

　　小贴士　

　　鱼段不要切得过大，否则冬笋炒过火了鱼也不会熟透，而且冬笋的营养价值很高，烹制时间过长会让它的营养成分过多地流失。

　　醋椒阿拉斯加三文鱼

　　典型的北京风味，酸辣开胃，清鲜爽嫩，汤汁浓香，肉味鲜美，不仅令人回味悠长，而且有健脾开胃益气的功效。

　　准备时间：10分　钟烹饪时间：20分钟

　　用料：

　　阿拉斯加三文鱼600g、姜末5g、香菜10g、白胡椒粉2．5g、鸡汤1000ml、油50ml、葱2茶匙（10g）、醋50ml、料酒1／2汤匙（10ml）、姜汁1茶匙（5ml）、香油1／2汤匙（10ml）、盐3．5g做法：

　　1．阿拉斯加三文鱼解冻切成块。香菜洗净，切成末。葱切成末，青红椒切片。

　　2．将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、料酒、盐。这时，将阿拉斯加三文鱼在开水里烫5秒钟，随即放入汤中。

　　3．待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入开水烫过的青红椒、葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。

　　小贴士　

　　1．阿拉斯加三文鱼切块洗净后可以用开水烫一下，更易入味。

　　2．炖20分钟后可以再将汤烧开然后立即放入盐和味精，建议味精在最后放，这样更加有益于健康。