我从来不吃涮羊肉

    我从来不吃牛羊肉，毫无因由。家族，亲戚里都知道我有这个毛病。说它是毛病就因为它没有理由。那年在韩国岭南大学，同事相处融洽，韩国教授请我吃“烤肉”。韩国料理“烤肉”是驰名世界的，而且以牛肉为最。所以，在那里，牛肉的价格要比猪肉高许多倍，可我却一定要吃烤猪肉，他们茫然，不理解，以为我在为他们省腰包，后来大家更熟悉了，才知道我不吃牛羊肉。所以有时和我开玩笑就说：“请老兄吃烤肉”，大家都心领神会。
    可这次回乡，我被“裹胁”在北京“良田鸡酒家”和西安“东来顺”彻底地美餐两次“涮羊肉”，改写了我忌食的历史！
    回乡的时间排得很紧。那天，我给北京的三弟打电话告诉他，要去看望他们。几年没见的亲情在电话里又怎能表述得透彻？最后他问我：“他们吃涮羊肉吗？”这“他们”显然是指我的太太和女儿、外孙。“就我不吃，这你是知道的”我答非所问。“那你就将就喝汤吧，你们来北京我请你们吃涮羊肉。”当时我无可奈何，谁让我是少数，喝汤就喝汤。当我们到北京，弟弟全家老少三代去车站迎接我们，几年不见，我的侄子已完全成了一个男子汉，侄女也时装入时，窈窕淑女；据说他们工作干得都不错，大小也是个经理、会计。今天就是他们开车接我们的。因为正是中午时分到的北京，所以连家都没回一溜烟儿就把我们带到了那家火锅城。
    这家火锅城“良田鸡酒家”坐落在京城西郊，据说最近几年很火爆，是很受百姓认可的一家餐饮店，看其醒目的广告词就略知一般：“新潮一族，火锅涮绿色”。酒家推出了特色火锅：其锅汤由中医名家根据药食同功同源的理论，内配十多种中草药和调味料，使锅汤不仅味道鲜美，而且因季节的变换还具有滋补养颜的功效。当您喝完鲜美的锅汤后，将良田鸡下入锅内，8分钟后即可食用。所谓良田鸡是一种进食树籽、草叶、蚊虫等为主的放养型鸡种，在放养基地内从不使用农药等各种杀虫剂，所以也属于绿色食品。看来，这也是北京人已把用餐“向营养型、保健型发展”的一个标志。
    我虽然不吃“涮羊肉”却也知道其丰盛的台面，特别它的调料还是很吸引人的，既然我今天只能喝汤，那就既来之则安之吧！席上边吃边聊，互道离别后的思念，祝贺孩子们的成长，绍介家乡的变化和我们在异乡的生活。互道心曲，感慨万千，情绪昂然；可谁也没有忘记嘴上的另一种功能：品尝美味。突然间我的外孙冒出一句：“味道好极了！”小家伙汉语说的不利索，可这句地道京腔却引起了哄堂大笑。原来，他还没开涮就被那鲜美的锅汤吸引住了。这汤的味道确实很鲜美可口，看来老弟让我喝汤并不只是“难为”我的玩笑。席间，趁我不注意的当口，老弟又把涮好的羊肉夹到我的碗里，在这种场合似乎我不该扫亲人的兴，可我却精神相当紧张地，把肉粘满了调料，慢慢放进嘴里。奇怪的是，完全和想象不同，没有一点膻腥味儿，而且口感不错。原来想要知道梨子的味道，真的需要亲口尝一尝。后来，等我们到西安看望四弟时，我还主动提议又去西安老字号“东来顺”品尝一番。就这两次实践，却改变了我几十年的顽固的饮食习性，也许那是因为重温亲情，老来随和的一种必然心态和变化吧！
    乡走亲访友，都离不开一个“吃”，这是人之常情，也是国人始终信奉“人无根本，水食为命”根本原则的热烈展现，所以盛情款待你绝不要有半点的犹豫，更不能谢绝。直到吃得你忘乎所以，甚至到头来不知其味。可我这次却对“涮羊肉”吃起来的那种口感绵软，不膻不腻，味道鲜美的感觉，至今不能忘怀。不仅如此，更感欣喜和意外的收获，我还得知了这种“涮食”方法的由来：据传，元代开国皇帝成吉思汗一次率军远征，军情急迫，无暇埋锅造饭。正值隆冬，士兵们情急生智，宰杀活羊，半冻半软，战刀切片，热锅沸水，即煮即食。美味的“涮肉”使士兵们顿感精神一振，勇气倍增。迅速击溃敌人。从此以后，这种羊肉涮食方法就在民间广为流传，而且越做越精，延续至今。
    尽管小事一段，可也是我此次回乡留下的一次难忘记忆！（待续）