住在紐西蘭的華人，不論會喝酒不會喝酒，多多少少都喝過紐西蘭土產的紅、白葡萄酒。紐西蘭人也以自家所釀的葡萄酒自豪，主要的外銷三大市場是英國、美國與澳洲。現在全紐西蘭釀葡萄酒的葡萄園一共是有9460公頃，去年葡萄酒的外銷成績是169 million。

    日昨，中國領事館廖副總領事菊華到寒舍來訪，閒話家常中我提到與趙總領事祥齡喝長城葡萄酒的經驗。我開玩笑的說；好像這位帥哥對於長城葡萄酒很珍惜，捨不得喝的樣子。由於我個人還沒有去過長城，因此對於塞外的風光極為嚮往，由於好的葡萄酒要用好的葡萄來釀製，而好的葡萄與受到的日照很有關係。目前紐西蘭所使用的釀酒葡萄有三種；分別是Ssuvignon Blanc，Pinot noir，與Merlot這些葡萄的原產地分別是法國與美國。去過塞外的朋友回來後都告訴我，塞外的葡萄又大又甜，又好看又好吃。在沒有到紐西蘭來之前，我很少喝這種水果釀製的酒，覺得沒有勁道。喝了幾年的紐西蘭葡萄酒之後，當我喝長城葡萄酒時，覺得味道挺好的。難怪這種酒被歐美評酒專家譽為「典型的東方美酒」。據說；長城葡萄酒所使用的葡萄是來自河北張家口，懷來縣懷涿盆地的龍眼葡萄。所使用的葡萄基地有十三萬畝之多，每年生產四十萬噸的葡萄酒。產品分為干、半干、甜、半甜、加香、起泡、蒸餾七個系列。

    說起葡萄酒，不得不提一下中西方不同的飲酒態度，中國人喝酒喜歡豪飲，酒杯不太講究。但是西方人茗酒的態度則是一種美與藝術的結合，不管對杯器的選擇，對酒溫的講究，甚至對色澤的挑剔，在在都意味著品嚐葡萄酒要有閒有情還要要氣氛，控溫及賞色。喝葡萄酒時，杯器的選擇及適當的使用都會影響至喝葡萄酒的樂趣。有些杯子外型豪麗，折射來又折射去，非常吸引人，但杖徊贿m合拿來品嚐葡萄酒，喝葡萄酒的杯子定要選用有腳的高腳杯，以避免握到杯身，手肉溫度不致影響到酒溫；為要保留凝聚淡淡的酒香，杯肚要大，杯口卻要縮窄，整個杯身最好像一朵鬱金香，透露一股曼妙之美；為了要欣賞美麗的酒色，杯器更要光亮透明並且無折射，酒色可以毫無遮瑕的透視出來，好讓醇醇的酒藉著杯器之雅，映入眼眸，此乃喝葡萄酒之樂趣。其次是要觀察葡萄酒的外觀，一、要看酒的「清澈度」(Clarity)，不要有渾濁或霧狀的跡象。將酒杯傾斜45度，置於有白色背景的光源下即可觀察到我們想要知道的清澈度。有時候在白酒中會發現一些白色結晶狀的沉澱物，此乃酒石酸鹽，不過都對品質不會有影響。二、要看酒的「濃稠度」(Viscosity)，經過搖晃酒杯之後，在杯璧上留下一條酒痕，有人稱之為「葡萄酒眼淚」(Tears)或「拱門」(Arches)或人類的腿(legs)。這幾種現象表示酒的濃稠度較濃，也就是酒精濃度和含糖量都較多，但與酒的品質並沒有絕對的關係。三、是「顏色」(Color)，從葡萄酒的顏色來分，有紅、白及玫瑰紅三大類，每一類葡萄酒的顏色都可從它的「深度」(depth)與「色調」(hue)來形容它們的特性。一般紅酒的顏色，會隨著酒齡的增加，逐漸變淡，而白酒則相反，愈年經愈呈淡黃綠色，在經過多年的橡木桶貯存陳化後，顏色會加深，變成金黃色。四、氣泡，大部分的紅、白、玫瑰紅的佐餐酒(Table Wine)中，都不太容易發現氣泡的產生，只有在氣泡酒(Sparking Wine)或香檳 (Champange）中可察覺，而氣泡的大小及持續冒泡的時間與葡萄酒的品質有關，氣泡愈小，愈細緻且持續較久，其品質較好。五、品聞(Smell)葡萄酒的香味，基本上，這個部份在整個品嚐葡萄酒的過程中，扮演相當重的角色，你可試著不同的吸氣方式與時間長短，來判別對葡萄酒香的認知，如深呼吸或短呼吸等配合鼻孔與杯子的距離長短而感受不同。一般來說，描述葡萄酒的香味是件較困難且相當主觀的一件事。六、品嚐(Taste)葡萄酒的味道，這個部份比聞酒香簡單，因為最多只有四種味道在味蕾呈現即甜，酸，苦及鹹，而一般鹹的感覺幾乎沒有發現。構成葡萄酒的口味只要是甜味、酸味、酒精以及單寧酸，而紅、白酒的口味，也會有所不同。酒的餘香(After-taste)，即飲後香味留在口中的時間與葡萄酒的特性有關。總而言之，酒的好壞，在於個人口感對葡萄酒所呈現的口味，感受到的均衡度有不同的主觀感覺，所以葡萄酒並沒有好壞之分，只是是否合於你的口味而已，甚至可以說是「如人飲酒，喜惡自知」。

    提起葡萄酒就讓人想起王翰寫的涼州詞：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。」

這是一首邊塞詩，詠歎邊塞的情景。雖然在飲葡萄酒，但是內心的卻是非常的悲痛。此首樂府詩聲調悲、意更苦，可以說是一首反對打仗的詩。同樣的是喝葡萄酒，比起西方人來，我們中國人的喝酒豪氣是多麼的威壯啊！在國外住久了，真希望能抽出點時間回到自己的故鄉，到大西北，大塞外去走走，去壯闊一下自己的胸襟與心懷，去看看自己國家的大好河山與同胞。到時再喝上一大盅自己國家的「葡萄美酒」，夜光杯則可以免了吧！