喜歡食壽司，之前在派對上遇到一位壽司店的日本老板娘，問及如何才是正確的食法，她對我們將「日本芥辣」同醬油攪拌的食法表示驚詫，因為地道的食法，是兩者分開的。

  我再問老板娘，有美食家教路，食三文魚壽司，應該將壽司反轉，魚片在下面，米飯在上面，因為這樣舌尖可以先感受到魚肉的鮮甜。

這種食法對嗎？

她吃驚地盯著我，緩緩答道﹕「沒聽說過！」

我沒有再往下說，不久前曾聽說有五位中國游客到日本玩，在一間著名壽司店點了omakase 套餐，當壽司端上來時，這些游客提出﹕「壽司要熟的！」店家拒絕了這一要求，雙方發生爭執，其中一位中國游客將此事發到網上求個公道。這位大陸游客投訴日本壽司店對待顧客沒有善意與寛容，一點都不文明。

  另一位游客則表示﹕「等我以後牛逼哄哄的時候，我一定要再來這個店，看他還敢不敢這種態度。」

  如果老板娘知道這個故事，一定會說壽司是日本傳統美食，有特定的用料與做法，豈能由得你說改就改？一旦改了，還能叫壽司嗎？

  跟這幾位非要熟食壽司的朋友一樣，如果有人按照自己或一班人的想法，試圖強行改變一些本來是很完美、優秀的東西，又或者是擅自更改紙面或口頭的鄭重承諾，都是不明智的。

  很久以前就有人講過，要長期佔領与征服一個地方，有幾個辦法，一是全部殺掉那里的人﹔二是學會他們的語言与文化，逐漸變成同他們一樣。滿清入主中原，用的就是第二種方法，幾代皇朝下來，滿人皇帝比漢人還要漢人，居然令朝中漢臣争當俯首帖耳的奴才。

  香港脫離中國由英人統治百年，已經是与大陸完全不同的另一個世界，這一種現實，沒有人可以否認，一如壽司，跟水餃是两種概念的東西。

當年鄧小平与鐵娘子談判香港回歸，首先是談主權，寸步不讓，除了收回，沒有甚麼可談的。至於談香港的制度，法律、經濟、教育、言論自由等等，雙方就都可以談，并且盡可能維持不變，還要五十年不變。中方表現出很大的靈活性，作了多方面的讓步。

為甚麼要維持不變？

是因為香港的制度与核心價值觀，同大陸完全不一樣，但它已經成為該地繁榮發達的根本，所以有保留的必要。而港人也習慣適應了香港的制度与核心價值觀，這一種主流民意，中國高層當然是瞭解的。所以才提出「馬照跑，舞照跳，股照炒」，批準成立一個特別行政區，實行一國两制，港人治港。

這一種容忍，形同允許香港這碟壽司可以生食，同北京水餃要煮熟來食一樣，都可以存在下去。

  近年來從「二十三條」開始試探，直至「國民教育」再至「普選」，原來的「不變」一一改變，學校推行普通話，升五星旗唱國歌，篏制言論自由，廉署接受宴請与禮物，甚至要求特首和港人「愛港也愛國」……僅舉幾例，就可以証明有人急不可待要改變香港了。

  香港已經回歸中國，愛港不就是愛國了嗎？同我們講愛廣州，愛上海這些城市一樣，香港人愛香港，就是愛中國轄下的一個特區，這還不夠嗎？

  港人愛港，其中誠然包涵了對原先制度与價值觀的愛，這一種感情盡管特殊，始終沒有悖離中華人民共和國這一范疇，只不過在一個特別行政區范圍內，一種比較特殊的訴求而已。如何應對和處理，像鄧伯伯當年講的「特區特事特辦」，根據香港的實情與民意去做，始終比較溫和與令人信服，比威脅與施壓更有效，也更能解決目下香港的困局。

  現在的香港令人痛心，甚至令人悲傷，似乎有點牛逼哄哄非要熟食壽司的迹象。

哈維爾當年批評捷克強行「農業集體化」時指出﹕「這是一個悖論：在科學技術的年代人們相信自己可能改變生活，因為他們能夠掌握和探索自然的複雜性及其運作規律。但到最後，這些規律顯然悲劇性地揭示了人們的失誤，並使人們受挫。人們認為他們能解釋和征服自然；但結果卻摧毀了它，剝奪了自己繼承自然的權利。『脫離自然』是一種怎樣的前景呢？」

  如果忘記或違背「五十年不變」這一精神，很容易犯哈維尓所指出「強行征服」的謬誤。