回到大理，我最喜欢吃的小食品就是雕梅。

它酸酸甜甜、造型别致。一眼看上去，圆圆的、扁扁的，就像一朵水灵灵的浮雕小菊花。见到它的人，都难保不被它的“美貌”和美味勾引得直流口水。制成的大理雕梅，古朴幽雅，香、甜、酸、脆俱全，不但好吃，而且造型给人一种美感，它就是大理著名的传统美食——雕梅。

据有关人士考察，大理栽种梅树已有2000多年历史，梅树是落叶乔木，它的树干不太高大，梅花在二月和三月间开放，花朵的颜色大多是白色，也有红色和粉红色的。花瓣有单瓣，也有重瓣的。有谚语说：“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。陆游也赞梅花：“零落成泥辗作尘，只有香如故”。

梅树的果实呈球形，上面有一条沟。未成熟的时候呈青绿色，到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，散发出淡淡的酸香，吃起来味儿很酸。梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅，清洗干净后，用专业的雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一层梅子一层白糖均匀铺开，1个月后，就可上市销售了。从土陶罐或玻璃罐子中取出雕梅后晒干，就成了人见人爱、酸甜美味的雕梅脯。

雕梅不但味美，而且有很高的营养价值和药用价值，它生津解渴，含有多种维生素。白族谚语说:“吃杏遭病，吃梅接命”。这种风趣的说法给予梅子很高评价。制作成的“乌梅”具有解热、镇咳和驱虫的功效。

    雕梅是白族传统名特食品。因在青梅果上雕刻花纹而得名。大理素有“梅子之乡”的美誉，白族人家请客送礼，少不了有它点缀。大理南诏时期，雕梅已作为馈赠亲友的佳品。

古人有诗赞美雕梅：“小口青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰，蜜糖浸贵味鲜美，疑是仙葩（pa）落人间”。一闻到雕梅的清香味，我就忍不住直流口水。