曾經在南島庫克峰住過，那種居高可以臨下，目光不受阻擋的感覺，一直很是撩人心思。只惜庫克峰銀裝素裹，有石無樹，其景誠然壯闊，但粗獷有餘，變化不足。

從此有了夢想，盼著在一處可以遍覽湖光山色的山頂住下來，那房子必須老舊得來優雅，臥榻上可見到一湖波光澰艷，青巒林蔭草浪，日落在窗檻，月懸於門楣。屋內要有藏書字畫，冬有爐火，夏有瓶花，最好還有一架觀星的天文望遠鏡……

紐西蘭的確是一個永遠都能圓夢的地方。

就在羅托露亞之巔的「白雲峰山莊」，尋著了這間夢中之屋。雖然晚餐時偕同莊主保哥共飲三瓶紅酒，但回到房中，徜徉在滿屋字畫之中，竟無睡意。

新月如鉤，毛利傳說中充滿仙凡情戀浪漫的Aorangi peak一片靜寂，惟聞「呦呦」鹿嗚。莊主為她命名「白雲峰」，很有出塵脫俗禪意。在海拔二千英尺的高處，望漫山黃草沾著露水洒著月光，山下萬家燈火明明滅滅，羅托露亞湖如一塊晶瑩刎透的玉石，靜臥在群山環抱之中。

忽見夜霧繚繞足下，濃處現白，稀處呈灰，漸積沒膝，此刻雖不是仙也是仙，騰雲駕霧矣。

回望所住之屋，我也給它一個名字﹕「白雲仙居」。

從「白雲仙居」往上走百餘步便是餐廳，她看上去更像一戶配有祖傳紋章的貴胄人家。屋內飾以深色原木板，鋪敷厚絨地毯，鑲雕花框的大穿衣鏡，架上挂著十九世紀的英國小圓帽與斗篷風衣，威風凜凜的鹿頭標本，百年琺瑯瓷鐘，古老油畫、版畫，酒窖，安妮王朝風格的桌椅，不見富麗堂皇熠熠生輝，她的氣派隱藏在這所房子的每一個細節之中，你可以蹲下來撫摸雕花的柱腳，它不只是桌腿，還是藝術品，用指尖觸摸百年前不知名工匠的傑作，能感受那時的人生活中的審美，一絲不苟的專注與投入。

每張餐桌被細心地擺放在窗邊，讓每位食客得以臨窗觀景，作為一間連年獲獎的餐廳，端上桌面奉客的美食比擺設和景致更重要。我們晚餐的菜單如下﹕

Beef Lover，以黑松露配牛柳，搭水煮大蝦与牛腩﹔

Tender Venison，鹿柳以紅酒烹之，配以啤梨、藍莓、巧克力醬﹔

Lamb Rack，羊架以紅酒烹之，配以醃肉，大蒜、醬油炒牛肩。

外加一道燴三文魚。

個人覺得羊架做得甚好，外脆內嫩，又在肉的表面添了香草，入口後香草味與羊肉成為主旋律，在口腔這座殿堂里繞樑三日。食家蔡瀾嗜羊如命，強調非「羶」不歡，如蔡前輩能來品嘗白雲峰的羊架，可能會被它特有的風味迷倒。因為它雖不「羶」卻以自己的鮮嫩引領諸調味料隨之起舞。吃完這道菜，沒有人會對保哥的山頂餐廳今年再度蟬聯「紐西蘭牛羊肉大獎」覺得意外了。

白雲峰休閑山莊獨具「美景、美食、美居」之三美，莊主保哥經歷傳奇，禪心佛性而又俠義豪情，雖然到此一游的達官顯貴名單排成長串，從英女王到習主席都來過這里，但是保哥待客如友，山人眼中無分尊卑貴賤，不見他炫耀与要人合影，為此不由要敬多他一杯。

山頂餐廳歷史近六十年了，從洋人到日本人再轉手至保哥，一處如此清幽高曠之地，一盤如此講求品味心思之生意，的確須要一位也是雅士的商人來主持，切不可把它搞「俗」了，掃了慕名上山者的雅興。

山莊內許多題詩乃波哥所作，道出「看破」与「點化」之志，觀其佔山為王，儒雅營商，廣交四海，深信定能為我華族增光。

保哥是廣州西關人，娶有一房日本妻子，在白雲峰頂英國房子里會他，除了聽到正正式式的西關話，還聽到他講西班牙文和英文。想起林語堂講過人生極樂之三點﹕「娶一個日本妻子，有一個中國廚子，住在英國鄉村一幢房子。」他似乎都有了，日本妻子、比英國鄉村更美的一幢房子，那末「中國廚子」呢？原來保哥本人就是專業中廚。