在老蛙看來，諸多難得之外，尚有另一難得，那就結交良友之難得。圍着一枱美食，識做者動手，識食者動口，分享的既是食物，也是一種閑情，一種快意。

  不知從哪一天起，這位良友家中的飯廳便成了「以食會友」的天地，關鍵就在這個「食」字上。主人須識飲識食，有了真正的美食，拿得出手擺得上檯面，才能會到一班良友。

  自從上次嘗過他們的牛腩粉和排骨燒賣，就被「會」了進去，一直期盼再「會」。而主人也應允安排下一次「以食會友」的菜式，并保證更有西關味，更有特色。

這次用來會友的其中之一是艇仔粥與滑雞粥。講起粥，尚須感激中原人將她傳入嶺南，那時因為容器的限制，只能使用一種叫「鬲」的陶器。故吃粥是一人一鬲，即煑即食，自煲自飲，有點象今時的迷你小火鍋。不似如今廣東人用大煲煲粥，再一人一碗分食之。

食 評家王亭之還考據艇仔粥，古時源於《南越游記》載﹕嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐乾，匯而食 之，名曰魚生。」又云「复有魚生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之。」廣州茘枝灣多河涌，清末開始市民又興游船河，船家在船上煲粥饗客，艇仔粥因此得 名。

當時只顧食粥忘了講古，其實這段軼聞香港食家唯灵也講過，民國時代廣州歌舞昇平，長堤名店安樂園為了拉客，竟想出一条絕世好橋，斥巨資在店里打造一巨型水池，放一隻艇仔下去賣艇仔粥，傳為「艇仔粥上岸」坊間佳話。

當時沒有人會想到幾十年後，珠江河茘枝灣上所有的艇仔都掃清了，真真正正應了「艇仔粥上岸」那句話。

  當 下「岸上艇仔粥」，很多都粥不綿、料不足、味不正，有名而無實。除了受某些食材缺乏或絕迹的影响，概因未能留下一個代代相傳的正統規范，烹制者又缺乏對中 華美食的虔誠執著之精神，隨隨便便慳得就慳，甚至偷工减料，做出了許多走樣變味的，既不「傳統」也不「美」的所謂「傳統美食」。這是很遺憾甚至不幸的。

今後端賴那些對傳統美食有著研究與熱忱的有心人，一絲不苟地照足規矩去烹制我們的美食，把老祖宗留下的好東西保存在每個人的心靈里。

主人以瑶柱豬骨等料熬粥底，碗中盛有海蜇、鴨絲、魚片、魷絲、姜絲諸料，以滾粥「碌」（澆）之，外加花生、蔥花芫茜。每人一大碗，香氣撲鼻，以勺舀食，「咬口」有滑有嫩有爽有韌，咸甜鮮諸味交集。

不 僅是艇仔粥的味道正宗，烹制者在制作過程中傾注的心思，表現出來的那種優雅，讓在座的朋友體察到，我們不僅僅是在食，還是在享受與欣賞一種文化。自古以來 中華民族從帝皇家士大夫到農人，就是這樣优哉游哉地生活的，或以銀箸金碗用龍髓鳳肝，或以瓦碗陶盤用野蔬山果，吃的不是奢華顯擺富貴，而是生活中的情趣與 文化。

我們要尋回的正是這一種日子的滋味。

喝了那碗艇仔粥，仿佛回到童年坐過的那隻艇仔，於「呀」櫓聲中搖搖晃晃吃粥的歲月。這一天，在奧克蘭也實現了的「艇仔粥上岸」，真不是随隨便便就得此口福，嘗到這碗「岸上艇仔粥」的。