游子的名言之一“小病是福”，我十分赞同。

上周突发胃痉挛，痛不可当，艾灸、服药、穴位按摩三管齐下，几小时方缓解，而且一闹就是四天。近来时时感到疲惫，几乎到衰竭的程度，根据“木桶理论”，胃就是我的“短板”，我的身体能承受多大的压力，全看“胃大人”高兴，它一翻脸，我就“落马”没商量。

胃病靠养，急不得恼不得，休息第一，饮食第二，戒生戒冷戒油腻，天天稀粥咸菜，连吃三天，不病也病了。

病中厨房也荒芜，柴头灶烟焰不起，外子忙，不耐烦劳，天天自己煮面吃，真感觉对他不起。待我稍稍康复，急忙下厨洗手做羹汤：糖醋排骨、肉末烧饼（仿膳的山寨版），都不是我能享的口福，咸菜、肉松实在也吃腻了，冰箱里有一碗做豆浆剩下的黄豆渣，触动了我的灵机——何不按照老北京小吃炒麻豆腐的配方试一试？结果一试成功，意外的味美，下饭佐粥皆宜，令我胃口大开，而且绝对健康，外子也连说“好吃”，还特意添了半碗饭。

 

做法如下：

黄豆渣一小碗、胡萝卜半根切细丁、腌雪里蕻切碎、青豆、葱花少许。

炒锅放油，要比平常炒菜稍多些；葱花爆香，下雪里蕻爆一下去水分，再下胡萝卜丁煸出红油，再下青豆炒变色，最后下豆渣，要不停手的翻炒，锅底有些焦糊也没关系，稍加点水，待豆渣炒熟没有了生腥气，放盐，再放点鸡精就可以出锅了。

如果喜欢吃辣，可以在煸锅的时候放些干辣椒，会很香。但因我还在养胃，就不敢造次了。

老北京的炒麻豆腐，与豆汁齐名，都是绿豆做原料，发酵后提取浆汁，剩下的灰绿色的豆渣就是麻豆腐。最道地的炒法是放羊尾巴油，不是老北京受不了那股腥膻气，但就如吃榴莲，爱它的人爱的就是腥膻，不然就觉得不够味。旧京饭馆跑堂的，见客人点这道菜都要问一句：是羊油炒还是素油炒？为的就是照顾客人的口味。炒麻豆腐我吃过，羊油炒的敬谢不敏，素油炒的，味道实在不如我炒的黄豆渣，不是我的厨艺如何了得，黄豆蛋白质含量高过绿豆，自然比绿豆要鲜美了。

我从来认为，自家厨房里拿手的家常便饭是美食的最高境界。原料不必贵，关键在用心，治大国如烹小鲜，国王与大厨原不分高下，何况民以食为天，烹调一日三餐是主妇的天职，健康美味再加一份爱心，所谓“人间有味是清欢”，寻常日月的福气，夫复何求呢？