麦当劳、肯德鸡是美式快餐，在新西兰随处可见。但是，遍布新西兰各地的快餐，是油炸鱼排和署条（又称土豆条）， 这是源自英国的快餐店。一个200人左右的边陲小镇，那里没有麦当劳、肯德鸡，但是有炸鱼排和署条。这种英式快餐，其分布之广，数量之多，远远超过美式快餐。 有如中国之大饼、油条，大街小巷比比皆是。

    我初到新西兰时，看见各处都挂着招牌“Take Away”，心想，这遍地都是的“Take Away”是卖什么的？ 后来，朋友带我去关顾这种小店， 才知道是快餐店，专卖炸鱼排和署条。当地的华人把它叫做“外卖店”。 从字面上理解，“Take Away”是“拿了就走”。翻译得文雅一些，可以是“立等可取”。总之，强调一个“快“字，表示其供应速度是非常快的。 我亲身实践的体会是：的确是名实相符的。当顾客付了钱，领得一张号码纸条，等上个3---5分钟， 就可以拿到一包热腾腾的炸鱼排和土豆条了。新西兰是岛国，鱼产资源丰富， 有许多鱼肉加工厂， 它们专门为“Take Away” 加工出统一规格的鱼排， 外面裹好面粉，冷藏保鲜， 运到快餐店，打开包装箱，取出鱼排，就可以丢入锅内油炸了，非常方便快捷。这样炸出来的鱼排，外面是金灿灿的面壳，咬起来是香脆碎爽，里面的鱼肉嫩滑，鲜美可口，连一根鱼刺都没有，保险不会卡住喉咙。这不得不归功于新西兰鱼肉加工厂的高水平的技术了。除了一大块鱼排外，还有一大份土豆条，根根都有手指那般粗，也是泛着油亮的金光，吃到嘴里外脆里糯，口留余香。新西兰对于食品，管理得非常严格，除了定期检查餐馆的卫生外，对于食品的原料都有明确的标准，对于食用油也有严格的要求， 你不用担心会吃到地沟油。     

    这种英式快餐店，店堂面积不大，最小的店面。不足10平方公尺， 比起麦当劳、肯德鸡要小多了。有的小店连一张台子、椅子都没有。顾客站在柜台前，可以看见里面的油炸操作的全过程，是完全开放式的。这也象中国的大饼、油条，在烤炉、油锅的后面，就是揉面，切面，成形的案桌。不过，大饼、油条摊头的占地面积还要更小。由于店堂面积小，自然成本就低了许多，吃一顿英式快餐，要比吃麦当劳、肯德鸡便宜一些，起码要少付1/2的餐费。可以说“Take Away”，是新西兰最廉价的快餐。这种全开放式的经营，让顾客一览无余， 其好处是，顾客一窥全貌，比较放心。另外，瞧着操作人员熟练的油炸技艺，也不会干等着无聊，时间容易过去。再有，若顾客有什么要求，如炸得嫩一点，炸得老一些，盐放得多一点，少一点，都能够当面交代清楚。这是一种很亲和，人性化地服务，当然，也是很原始的经营方式。在新西兰这种英式快餐店，还有个特点，快餐店的老板，绝大部分都是华人。 因为我喜欢吃鱼，所以我偏爱炸鱼排和署条，胜过麦当劳和肯德鸡。何况是华人老板，说起话来也方便多了，边等边聊天，也是一种乐趣。我是这种快餐店的常客。

我们曾经住在北帕市，这个城市的绰号为“大学城”，因为有著名的美茜大学总校在这里。我女儿是以技术移民的类别，获得PR，即永久居留权。获得PR的人，可以申请学生津贴，由政府出资供给青年学子读大学，激励年青人求学上进。我女儿申读了商务硕士学位。但是津贴毕竟有限，于是她又找了一份打工，就是在快餐店里炸鱼排和署条。我女儿的性格比较内向，平时动作迟缓，不慌不忙，做起事来慢腾腾的。自从打工以后，老板首先教她的，就是动作要快，分秒必争。经过一年半载的磨炼，她的动作敏捷起来，办事利索，能够同时做几件事，十个指头弹琴，脾气也变成急性子了。上世纪80年代留学热刚刚兴起，在国内娇生惯养的学生，到了国外，洗盘子，端盘子，打扫卫生，什么都干，有人戏称为“洋插队”。的确，这是留学生们海外刻苦拼搏的写照，也是对过去折腾人才的揶揄。在海外打工，使他们懂得了赚钱之不易，打工使他们领悟了竞争求生，在资本主义社会如何自力更生，怎样谋事创业。我女儿经过打工的锻炼，迅速成长起来了。她的老板是香蕉人，黄皮白心，祖上三代移民来新西兰，传到他这一代，已经不大会说中国话了，除了面孔是黄皮肤外，思维已经全盘西化了。他有许多族人和亲戚，有些受过高等教育，有着让人羡慕的职位。他个人拥有一间快餐店，一间水果蔬菜店，还有投资房，用于出租，是位小老板。他为人正派，工作勤恳，待人宽厚。为了治疗一个心爱的猫，花去两千多纽元。

华人在新西兰开中餐馆的很多，主要客户是华人，也有少量的白人。华人开炸鱼排和署条快餐店的更多，主要客户是白人、毛利人、太平洋岛人等。我的一位老朋友在北岛的一个小镇，开了一间炸鱼排和署条快餐店，华人顾客不多，即使前来买快餐，也只是买一份、两份。但是当地的毛利人，买起来的是十份，二十份，而当地居民绝大部份都是毛利人。他烹调时注意毛利人的口味，接待毛利人表现得很热情，受到毛利人的欢迎，远近悦来，因此生意十分红火。那时他向我说，一年赢利约十多万元，当时可以买一栋住宅。做了七、八年，在奥克兰买了四、五处房产。积累了原始资本后，他就不做了，将快餐店转让给另一位华人了。他全家迁来奥克兰，做起房地产开发商。先是一幢、两幢的做起，后来可以建造20---30幢住宅房的小区了，跃上一个新台阶。由此可见，在新西兰“Take Away”这个英式快餐行业，是华人的天下，是华人淘金的起跑线，是华人挖到第一桶金的福地。