在網上就得知，我們旅館對面的集市裡有個中餐檔，那裡的牛肉麵很好吃。曼谷一日遊一結束便忙不迭地沖出旅館，奔向對面的排檔。

還沒跑出幾步，人就定在了馬路當中。對面一溜的排檔靜悄悄，空無一人。把角的中餐檔，囚籠般地封的死死的。鐵欄杆裡餐桌四腳朝天堆在爐臺上。我們一嘴的口水吐也不是，咽也不是，呆愣著半天沒明白過來：這才晚上六點多鐘，怎麼全都打烊，生意不做了？

悻悻然回到旅館，前臺小姑娘笑著對我們說，今天是星期六，排檔週末休息不開門。

“那，附近有無餐館可用餐？”我問。

小姑娘依舊保持著甜甜的微笑，搖搖頭。

好傢夥！難道這兒的人週末不吃飯？！

“哦！有一家開的，過兩條橫馬路轉彎的地方。”小姑娘忽然想起。

別無選擇，只有遵循她的指導，我和妻子立刻遠征那與眾不同的餐館。

太陽剛落山，酷熱的餘威仍肆虐著街道，柏油馬路軟軟的像烘山芋似地烤著你的雙腳。身邊沒有一絲風，悶得你喘不過氣來。

好不容易大汗淋漓地見到那個餐館，很好認，周圍一切寂靜，唯獨它，店前人來人往，凸顯繁忙。

餐館與兩旁商店無異，舊舊的，髒髒的，亂亂的，沒有招牌。店面無門，像敞開兩腿毫無隱私地沖著馬路。老闆將爐臺移到店外，當街烹炒菜肴。身旁六七個髒兮兮的飯隔，分別堆放熱烘烘豬食般的熟菜。瞧這擺設，估摸也就吸引老顧客和蒼蠅們光顧。初來乍到的，誰敢趟這渾水？我們一旁瞧著，還真有人不撿不問只用手指指點點，交易便做成。老闆娘將菜飯直接倒在薄薄的塑膠袋裡熟練地一紮，顧客拎著塑膠袋就走。

我們站在馬路邊的飯攤旁猶豫了許久。畢竟人生地不熟，再熱汗粘身地四處探尋不知有無的其他餐館和就在此地入餐，都是非常艱難的選擇。最後還是饑餓逼著妻子同意留下來，既然人家都能吃，我們的肚囊也不是孬種，吃了又怎樣！

看我們下定決心不走，老闆娘很是高興，特意搬了張桌子擺在了滿是污水的店外。噁心是噁心了點兒，可比那同樣齷齪的店內風涼些許，這也算是一種特殊招待吧。

飯菜毫無味道可言，吃了些什麼也沒有印象，完全是盡義務填飽肚子而已。事後，令人安慰的是我們竟然沒有拉肚子，這是一大奇跡，難道他們出污泥而不染？

在泰國，這是我們享受的第一頓晚餐。

第二天中午，從水上市場回來。烈日當空，高速公路白花花地晃眼，車子被炙熱的路面燙的四輪不敢著地，全都慌慌忙忙爭先恐後地向前飛奔。可是離目的地帕提亞還有很長距離，再熱也得找個地方進午餐呀。

和司機商量了一下，他說，我帶你們去吃中餐吧，就在路邊。我們聽了好奇心比食欲還強烈，這荒郊野地也有中餐館？司機得意地直了直身子，將車子並進慢行線，開始向路邊張望起來。

不一會兒，他指著前方說，喏，就在那兒。樹叢後一面大招牌探出頭，“四川美食”四個中文大字赫然出現。

車子離開高速公路，不用轉彎直接就開進了四川美食前的停車場。

說是餐館，實際上也就是個超級排檔。一張張巨大的塑膠瓦楞板車棚似的罩著排檔，沒有牆，四面透風。由鐵管支撐的棚頂舉著一長排精美川菜彩照招牌，彩照上的菜肴華麗而又清爽，看上去誘人饞涎欲滴。餐具、櫥櫃、冰箱、爐灶、案台、水鬥等廚房設備全都無遮無掩地暴露在你的眼前。也許出於這個原因，所有的刀鏟杖鉗堆碼的整整齊齊，鍋碗瓢盆洗刷的乾乾淨淨。員工、大廚在水鬥、案台、爐灶之間儼然個個像演員，當眾使出渾身本領表演洗菜、刀功、烹技。

我們落座的“餐廳”也是360度全景一覽無遺的大棚。幾隻立式風扇對著你瘋狂地吹著，雖然解決不了降溫大問題，至少能讓我們靜心地坐在餐桌旁。

來泰國兩天，心裡總是納悶，怎麼到處是赤身露體的排檔攤，卻看不到正兒八經的餐館。後來才想通，除了高檔餐廳，一般飯館是付不起一年到頭冷氣費的。與其縮在屋裡顧客老闆兩難，倒不如索性來個四面皆空，反正“屋”裡“屋”外一樣，顧客也無話可說。所以你在泰國馬路邊可以看到即便是具有一定級別的餐業，常常也是大排檔打扮。

這個四川美食的老闆是位年輕姑娘，結實身材，通紅圓臉透著秀氣，齊耳短髮，很容易讓人聯想到那個“颯爽英姿五尺槍”的女民兵。

閒談中我們才知道，姑娘來自四川，原本到泰國計畫學做泰國菜，回國可以大顯身手。誰知當有人知道她會做一手好川菜時，反倒慫恿她留下創業，就這樣一晃已兩年。

“生意怎樣？”我問。

“可以吧。”姑娘回答：“剛開張不久，還要看一段時間。”

從姑娘的口氣裡，能覺出她目前正幹勁十足。

到底是自家人燒自家菜好，地道川味，入口蜀韻餘香。公平講，這是我在泰國吃的最美一餐，只是唯有此次我拉了肚子。

第二天的傍晚，我們從帕提亞返回泰國機場邊的旅店。雖然頭頂上，飛機轟轟地吵來吵去，但心裡卻安定了許多，再也不用擔心趕明天早班的飛機了。

安頓好房間，信步走出旅館。沿著馬路看見有片空地，密密麻麻地雲集著小吃排檔。此時已是華燈初上，晶晶熒熒的白光燈在各自攤檔的棚頂下溫馨地籠罩著自家的鮮味。攤主們在燈影裡時進時出，忙著自己的生意。排擋大多用手推車製成，上面有一玻璃櫥櫃，櫃外色彩斑斕的廣告、價目表守護上下。櫃內亮如白晝，雞鴨魚肉或吊掛，或碼盤，恍如珍肴。車子周身堆滿煤氣罐、塑膠桶、成摞的碗碟等雜七雜八廚物，雖嫌淩亂，倒也充滿生氣。炒鍋、煎盤噴出的廚香彌漫在空地周圍，引誘著饑腸轆轆的行人。不時你看到衣著時髦的青年白領們站立在攤檔前品嘗剛出爐的小吃。一個女孩從前面輕盈走過，白襯衫細花白裙，清瘦身材，馬尾發隨步微微飄擺。她目不顧盼，直徑走到一攤前，攤燈瀑瀉，她更顯通身亮白。不用多語，幾個簡單動作，已紮好的塑膠袋便從食廚櫃的空檔中遞了出來。轉眼白衣女孩便隱沒在夜幕中。

此地攤位雖多，卻並不喧嘩。主客之間，客友之間，說話均細聲細語。倒是馬路上的“突突”車燥嘯著奔來奔去，反襯集市的靜謐，晚風吹過，心已有涼意。

我與妻子坐下，試要了一碗鮮湯米粉。碗大，紅綠相間的菜蔬，類似的潮州魚丸，還有些叫不出名字的伴料，清湯裹米粉。我喝了一口，立刻回頭高喊：“One more!Please!”四座驚聞皆抬頭看我。不過他們的臉上包括老闆臉上卻是欣喜的微笑。

這是我們此次泰國之行的最後晚餐。

                             2011/1/21 於奧克蘭