當三大快餐巨人﹕麥當勞、肯德基与必勝客，在神州大地攻城掠地之時，小丑造型的麥當勞大叔，肯德基戴眼鏡的大鬍子老者，還有必勝客那紅色的茅屋頂，正在用漢堡飽、炸雞和比薩，俘虜与征服中國男女老少的胃口。強勢的西洋快餐文化，依籍著品牌打造和專業的統一化﹑規範化管理﹐很快就把快餐店開到了中國各地的許多街角巷口。已經有人驚呼西方快餐文化是一種另類入侵，旨在重塑後發之地民眾的價值觀、行為准則、制度和身份。也許這種說法有點危言聳聽，但事實上中國本土的快餐文化，雖早已擺脫天橋的赤膊餛飩攤，以及外灘的臭豆腐，但一些新興的中式快餐，如臺資「永和大王」与菲律賓華商「快樂蜂」合作，自行打造「中式麥當勞」-----「快樂蜂」，還有東莞人葉氏的「真功夫」快餐連鎖店，都遇到了保持品牌、永續經營或去家族化等問題。故創建中國人自己的快餐品牌尚前路迢迢漫漫，有待快馬加鞭！

  在中國本土尚艱辛如此，那未在海外，在西方快餐文化的發韌之地，華人可能創建自己的快餐品牌嗎？

  一個屬於華人的快餐品牌，正在塔斯曼海兩岸的紐澳兩國悄然樹立起來。繼在澳洲創辦「麵條天堂」之後，王泉春，這位身材不高的福建華僑，於五年前來紐西蘭開拓「麵條食店」（Noodle Canteen）連鎖店生意，從北島到南島，從小鎮到都市，開一間旺一間，迄今已向第五十八間分店邁進。

  「麵條食店」（Noodle Canteen）賣的是「快、准、美、健康、清潔、新鮮」的品牌，以麵食為主，佐以配菜，調制出西洋風味。口味上覷準洋人偏好，出產食品則切中紐西蘭人對「新鮮、清潔与健康」生活品質的熱衷追求。所以「麵條食店」（Noodle Canteen）的顧客百分之九十九是洋人，「Noodle Canteen」這個品牌是深得本地人信任与喜愛的品牌。

  這個品牌里面的核心價值是一種文化﹕把中國傳統烹飪技藝与西方快餐營運模式揉合起來的新興文化。把品牌當成一種文化來悉心雕琢塑造，這正是王泉春与眾不同之處！

  也許是王泉春的理念与快餐王國麥當勞不謀而合，他所堅持的正是麥當勞永不放棄的四原則﹕「品質、服務、清潔与價值」。麥當勞對餐飲行業品牌準則的精確把握和細膩策劃，使自己的快餐店在全球開了二萬五千多家，從極北的芬蘭羅凡尼米，到紐西蘭南陲的印威喀其，都可見黃色的雙弧標記。而王泉春那典雅質樸的方型麵盒標記，也巳經逐漸遍佈紐國南北兩島，默默以自己的五十多間連鎖店，穩紮穩打与麥當勞分速食市場一杯羹。

  「麵條食店」（Noodle Canteen）簡潔明快的裝璜、開放式廚房以及可選性強的多款配料，準確而獨特的食物產品口味，說明品牌不僅僅是打造出來的，不是靠包裝自己及媒體吹噓，她一定必須得到廣大消費者心理情感的價值認同，這種認同需要時間，需要經營者本身對事業的專注、忠誠与熱忱，也離不開對市場的深諳洞悉。

  為了徹底保障「麵條食店」的品質，王泉春最近還同澳洲第一食品公司合作，在奧克蘭創建麵條工廠，引進流水線生產麵條，從確保原料的優良品質著手，鞏固与提昇「麵條食店」的出品質量。

  在金融海嘯的陰霾之下，多少人悲觀地敗退逃逸，或遠走他鄉避禍，紐西蘭地傑人靈的一方凈土，也常被短視者詬病，譏為「只見牛羊，不見商機」。王泉春逆市而動，堅持品牌至上，其成功自非僥倖，也不光是運氣，他不僅為自己開創事業，更可貴的是，他創立了一個屬於華人的品牌。