Apple妈咪原创《华人在新西兰》栏目

呈现当地华人或精彩或落寞的真实故事

Apple妈咪本期采访人物：原湖北一名英语老师，后西厨移民新西兰的Andrew

文／Apple妈咪

“再有一个月的时间，太太即将首次登录新西兰，以一个本地居民妻子的身份。” 说起这一点，Andrew双眼里透出温暖而幸福的光芒。

一位曾经在讲台上教授了8年课的英语老师，在30岁那一年，为了追逐一个不那么确定的未来，在妻子的支持下迈出了国门。新西兰，那片天堂般纯净的土地，带着她美丽的光晕，吸引着年轻的人们奋不顾身地前去追逐和打拼。改行厨师两年半，背井离乡，终如愿收获绿卡，Andrew的故事在我眼里充满了传奇的色彩。

无数个问号在Apple妈咪的脑海里闪耀，于是约定的采访在Andrew常去的一家位于奥克兰中区的咖啡厅进行。

Apple妈咪：Andrew，先问大家最想知道的。当时30岁有家有业，你怎么有勇气放下这一切出来从零开始？家人不反对么？

Andrew：如果我说梦想，会不会觉得有点小俗气？从小我就比较喜欢英语，大学毕业后，我就开始从事英语教育工作，从刚开始的课外英语培训机构，到后来成为国内某著名英语学校的专职老师。整整8年，虽然没有出过国门一步，但是每天都在接触那些想要留学的孩子们，从他们的眼睛里，我看到了简单的憧憬和改变生活轨迹的向往。

那 时候，我真心喜欢我的职业，怎样把晦涩的语法讲解得清楚透彻？怎样把控好自己的上课风格，既不失幽默抓住学生们的注意力，又能够将课程重点传达到位？怎样 让那些暂时落后的孩子们真实地获得进步？这些事情甚至比我付出多少时间，获得多少经济回报更重要。碰到暑假高峰的时候，我常常一天授课十几个小时，来回穿 梭于各个分校区，从早上8点半出门，到晚上10点半回家，即便如此，我还是抽空义务帮助我那些有困难的学生们补课。对我来说，这是一件快乐的事情。

当时，学校里也有不少洋人的外教老师，他们惊讶于我的英文如母语般自如，一定是在海外生活过，可事实上，我那时连护照都未曾办过。

渐渐地，我开始萌生出国看看的想法，但一直都觉得那是很难实现的事情。

直到某天下午，我下了课路过对面的办公室，一位业务部门的同事突然叫出我，让我帮他看电脑上那一整面的英文，自己填写的东西有没有错，我仔细坐下来看，第一次知道了有这种打工度假签证(Working Holiday Visa)。

当时这个签证的要求并不高，且一年发放四次名额。于是2010年的9月份，我完全抱着试试看的心情，在网上抢下了一个打工度假签证的名额，之后递交材料，仅仅过了2个月，我就拿到了签证。

对于这个事情，家里人还比较支持，想着只有一年的时间，出去锻炼一下也好。

在湖北，我来自于一个非常普通的家庭。当时我的想法是，通过自己一个人的努力和拼搏，或许可能让整个家庭的生活上一个台阶，说不定可以改变家庭的整体命运线，包括双方老人。而如果真的失败了，我就当损失了一年时间，回来继续做老本行。

Apple妈咪：新西兰打工度假也早有耳闻，在很多人想象中，是有那么点浪漫色彩的，大家把它说成职业间隔年，您怎么考虑？怎么后来去学西厨了呢？

Andrew：拿到签证以后，我花了大量时间做调研，去当地的论坛，向各行各业的华人发私信，想要获取一手资讯，可当我问了越多的人之后，反而越发迷茫，每个人的经验都不同，对于这个我见都没见过的国家，我一点实感都没有。

第二年中的时候，我终于登录奥克兰，来接我的是一个22岁刚刚拿到绿卡的烘培师，让我意外的是，仅凭论坛上的只字片语，这位年轻的女孩竟然免费来机场接我，当天陪我去租房，办公交卡，电话卡，并送我去住处。更夸张的是，她最后问了我一句，身上还没有钱吧？给你100纽币，等你以后换好了钱再还我。后来我知道，她是基督徒，这个经历对我后来加入教会并受洗起到了启发作用。

合租的公寓里，同住的都是来读书的年轻学生，而我年龄最大。之后我开始找工作，投了很多办公室职位，甚至包括语言学校，想来自己有8年的语言工作经验，英语算不错，可没想到整整2个月过去了，什么回音也没有。

接 踵而来的是经济上的压力，房租、水电煤、生活开销，样样都不菲，收入却完全没有，在这样的情形下，我开始有那么点放弃的想法了。家里人在电话那端说，不行 就回来吧，国内生活不也很好么。每每听到这样的话，我就像在满口辣椒的时候，喝了一大口凉水，瞬间觉得很放松很舒服，回味却觉得喉咙里火辣辣的。确实，再 没有什么事情比放弃更容易，但是，甘心么？

在 巨大的心理压力下，我开始跟之前接我飞机的基督徒女孩去教会，在那里进行祷告。这天晚上，在论坛上一个最不起眼的角落，我看到了一个题为“父亲给儿子一封 信”的贴子，无意中打开，发现里面写的是一位父亲如何理解并鼓励自己在美国打工、天天送外卖的儿子。个中遇到的种种艰难和困惑，和当时我的境遇如出一辙， 因为在教会里，我们把上帝称为“父”，人类是上帝的儿子。所以在那一刹那，我真的感觉这份信是上帝为我量身定制的，在我最彷徨的时点，给了我最需要的鼓 励。

排 解了想要退缩放弃的念头，我开始看报纸，在报纸上划圈，试图去找各种蓝领打工机会。在这个过程中，我研究了好几个有技术含量的工种，比如电工、水管工、厨 师、电焊工等等。在这些职业当中，有些必须做职业注册，有些一看就不适合我，比如电工入门的书，我看了三页就看不下去了，理科实在不是我的强项。

最后，我选定了自己稍微有些兴趣的职业——西厨。在当时，学西厨只要一年，符合了我最基本的需求，时间短、价格不贵、好找工作。我已经30了，不想花那么多时间再去念那些高学历，出来再去和那些20出头的孩子们拼，我只想实实在在地立足。而事实证明，兴趣确实也是可以培养增强的，就像现在，经过2年多的磨练，我已经很喜欢做西餐了。

当然，转学生签也意味着我不得不和家人分开更长的时间，面对这个选择，妻子淡淡地说了一句，想做，你就去吧。

Apple妈咪：从老师到厨师，会有很大的落差么？很多年轻人觉得做西厨是个有意思的事情，真实的情况怎样？

Andrew：事实上，在还没有开始正式上学之前，我就找到了西厨的兼职工作。那是在11年底的时候，我没有通过网络投简历，而是到闹市区的餐厅一家家敲门，说明自己的踏实肯干和吃苦耐劳，以及对厨房工作的热爱。其中有一家，也是我后来供职的咖啡厅给了我面试的机会。

接待我的，是一位21岁的韩国厨师，十足男孩子气的女生，做起事来一丝不苟。我说，我什么都能做，什么都会认真学。于是，我得到了两个星期的试工机会。

开始永远是最艰难的，特别是对于我这个30岁之前几乎没下过厨房的人。每天试工4小时，超过时间我也不走，留下来跟着看、继续学。

很多人觉得，做一个汉堡很容易，不就是两片面包，一块肉、一些蔬菜一点酱么？可是他不知道西厨最难的地方，在于多线程操作：试想一下，你要同步煎一个蛋、炸薯条、烤面包、控制每份牛排的不同火候...的时候，特别是像肉眼牛排那样上好的食材，一个失误，就会损失餐厅几十纽币。而且，我们的餐厅要求，一个桌上的客人，不管各自点了什么样的主食，必须一起上，不允许出现有人在吃、有人在看的场景，所以当4、5桌的单子同时堆到你面前的时候，需要考验的是你迅速进行多线程、有条件排列组合的能力。

为了迅速成长并证明自己，每天下班以后，我把餐厅里的单子带回家全订在墙上，在脑海里思考不同的排列组合，先做哪几个，后做哪几个？不断进行模拟操作。

在 不懈的努力下，我终于获得了三个月的试用期，事实上，在试用期阶段，我仍然差点被炒，因为作为一个新手，我的速度始终上不来，一直到三个月期快满的时候， 有那么一天，我的速度就这么突然起来了，我自己都觉得神奇，就是忽然有了感觉，好像一切如行云流水般，那一天我的经理也惊讶地跟我说：You are so fast!(你好快啊！) 后来我想，这就是自然规律，熟能生巧，没有什么捷径，必须通过至少三个月的时间，你才有可能得到质的提升。

在这整个过程中，之前面试我的年轻韩国厨师一直在给我巨大的帮助和指导，常常她下班了也不走，留下来一、两个小时帮我纠正各种错误，她知道我有很努力，所以帮助我。同时，这也是第二位对我个人影响比较大的基督徒（第一位是接我飞机的那个女孩）。

就这样，我开始了白天去学校念西厨大专，下课去店里厨房打工的日子，学生签证允许每周打工20个小时。如果有空下来的时间，我就去图书馆看菜谱，复印下来，设计用作餐厅的Chef Special(厨师推荐)。每当自己制作出图片上那样漂亮的菜品，并得到客人的赞誉，我也渐渐开始生出对这个陌生职业的喜爱之情。

图为Andrew店里的Chef Special作品。

说到底，学校的知识还是比较偏理论，工作经验才是最关键的，当时班上基本上都是18、19岁的孩子，像我这个年龄的也就3个吧。

在那些辛苦的日子，下班后，清冷的夜里，我常常一个人背着装满刀具、厨具的书包，穿着厨师裤，走在路灯下，心里想着要是此刻就能回国、回到家人身边该多好、多温暖啊！

这种时候，脑海里会自然而然浮现出以下两个画面：

第一个画面是，当我终于拿到了身份，站在奥克兰机场的候机大厅，看着我的妻子、父母从里面缓缓走出来，欣慰地和我拥抱在一起。还差一点、再差那么一点点，这个画面似乎就触手可及了。

第二个画面是，我没有撑下去，选择了放弃。在我七、八十岁躺着动不了的时候，看着天花板，回忆起当年出国拼搏的经历，挖空心思地想，如果当时咬咬牙，撑过那段，人生会有怎样决然不同的境遇？这时却听到心里的那个声音嘲笑地说到：你已经再没有机会知道了。

这 两个画面联想，就如同打鸡血一样，帮助我瞬间压倒所有负面情绪，同时也是在那段时间，我完成了受洗，自己也成为了一名基督徒。（在新西兰，教会的氛围很浓 郁，这点Apple妈咪也感同身受，先不说信仰问题，在教会中，每个人都非常纯粹地想要帮助身边的人，不论年龄、职业，都如同兄弟姐妹一般，每周在一起唱 圣歌、做礼拜或者小组聚会，这种毫无功利心的互帮互助，让人很容易产生归属感。）

在我毕业前夕，咖啡厅的负责人已经承诺我，一毕业就可以直接转成全职员工。以此为基础，我递交了移民申请，在不足三个月的时间里，我的绿卡就获得了批准，也就是在13年的时候。

在今年上半年，我辞去了工作，回国呆了几个月陪伴家里人，整整两年半，受限于高强度的工作和学习，我没有出过奥克兰一步，如今终于可以给自己放一个大假，也算修成正果。

Apple妈咪：那您接下来有什么打算呢？还会从事西厨的工作么？

Andrew：我还是想回到培训或者语言教育的领域，西厨的话，主要看人，对我来说，那并不是我的最大优势吧。

采访接近尾声，我说：“Andrew，得偿所愿的感觉如何？家人一定很高兴吧？”

“应该是吧。太太下个月过来，不过她英语不太好，也确实有些担心找不到自己的位置。” 接着，Andrew话锋一转，“但是，我想最辛苦的那段我已经代替家人走过了，经过这样的历练，我想今后不管从事什么，都一定能够克服险阻，在这片土地上撑起我们的家。”

(授權轉載）