抗生素鸡，中国人避之不及，美国人爱不释手。在人类医疗中，美国这个国家并不提倡使用抗生素，医生使用或个人购买都有严格的标准；中国却经常因医生滥用抗生素被推上风口浪尖。不过美国依然每年都要使用数吨抗生素在养殖业上，抗生素滥用最严重的，要属养鸡业。抗生素是怎样进入家禽业的，食用抗生素鸡对人体有什么伤害？



上世纪20年代养鸡业的痛点

从前美国人养鸡的目的也是像我国农村这样，只是为了下蛋，下不了蛋就宰来吃了。基本没有农民想着通过养鸡赚钱。饲料成本高，鸡长的慢，很难发展成大规模的养殖场。20世纪前期战乱不断，美国的前线士兵需要充足的蛋白质补给，鸡肉的需求量暴增，才有人来琢磨高效率、低成本养鸡的事。他们为了降低成本曾想过用大豆来做饲料的蛋白质来源，代替鱼虾边角料。但是植物蛋白终究不能代替动物蛋白，吃大豆饲料的鸡发育缓慢，而且蛋壳薄，不容易孵出小鸡。几年后，有一个人彻底改变了这个现状。



抗生素是如何进入到家禽业的？

抗生素对于人来说只是药物，而用在鸡饲料里就能成为鸡的生长激素，让鸡长得更快，更大只。人类是怎么发现抗生素可以用在鸡饲料里的呢？

“抗生素养鸡之父”是英籍美国人，名叫托马斯·朱克斯。他17岁离家到加拿大农场和工厂里打工赚学费，凑足了学费以后申请上了大学，最后取得多伦多生化学博士的文凭。后来他移民到了美国，加入了莱德勒公司成为了一名农业专家。他在这个公司就研究一件事，鸡饲料里加入哪种维生素才能让鸡长得更好？要知道，在八九十年前，人类对维生素这类营养物质还没有过多的了解，所以他的研究课题是艰苦而漫长的。



托马斯·朱克斯

通过近10年研究后，依然在鸡饲料上一筹莫展，但却和同事一起研究出了人工合成叶酸和最早用于癌症治疗的化疗药物——氨甲喋呤。

这时，莱德勒公司的竞争对手默克公司宣布，他们发现了能够让鸡长得更好的药物，维生素B12。朱克斯知道，维生素B12是在制造一种叫链霉素的抗生素时意外发现的，这对他产生了很大的启发。既然链霉素这种抗生素中能够提取维生素B12，那么公司现有的另一种抗生素，金霉素能否也产生维生素B12。

朱克斯还提出了一个大胆的猜测，金霉素能否不提取，直接让鸡吃下去，鸡就能得到维生素B12。于是它开始了一场革命性的实验，他从市场上买回一些鸡，然后让这些鸡饿到营养不良，再让它们交配，下蛋，通过孵化器孵化出营养不良的小鸡。先天营养不良的鸡就很容易从外部观察出饲料和营养元素给它带来的变化。



维生素B12

他把这些鸡分为4组，第一组只吃饲料，不添加额外的营养素；第二组在饲料中加上富有天然维生素B12的肝脏提取物；第三组在饲料中加上竞争对手的链霉素；第四组加金霉素。这群鸡被朱克斯养了25天后体型上产生了不同的变化，正常饲养的鸡只活下来了3只，幸存的鸡也由于先天营养不良，难以后期补上，重量只有100克左右，奄奄一息；加肝脏提取物和链霉素的鸡长势都不错，尤其是吃了肝脏提取物的鸡，体重最高达到了216克；吃了金霉素的鸡体重比吃肝脏提取物那组更重，最重的高达227克。

朱克斯确定了，让鸡快速生长的营养素就是维生素B12，而补充维生素B12最有效的方法，就是喂它们吃抗生素。

他的研究立马就受到了养鸡业和社会各界的广泛关注，一下就将竞争对手的风头压了下去。因为默克公司采用的是从抗生素中提取维生素B12，再用在饲料中的方法，这样做成本就高了起来，无法被养殖者广泛使用。

而朱克斯可以说是找到了一种能够让B12大规模商用的方法，就是直接使用抗生素。抗生素成本低，使用效率高，他的鸡养25天只用了60克金霉素，只相当于两片面包的价格。对于整个养鸡行业来说，能带来翻天覆地的变化。

抗生素能够大量在养鸡业使用，也离不开媒体的吹捧和美国FDA不严谨的态度。

当时抗生素的神话还没有终结，科学家们也没有发现抗生素对人体产生的伤害。而且人们把媒体的话当做金玉良言，对媒体的报道坚信不疑。朱克斯的药厂开始大肆推广金霉素时，媒体也将其称之为神药，大力吹捧，特别是像《纽约时报》这样的大媒体发表的文章，能让大多数人无条件信服。

1951年，美国FDA在没有经过任何公示和听证会的情况下就批准了金霉素和其他五种抗生素使用在鸡饲料上。他们也没有经过细致的研究，仅仅是因为抗生素饲料呼声太高，顺应了民意。

肉鸡养殖业迅速崛起

抗生素刚开始用的那几年可以说是相当高调，一点都不藏着掖着。肉鸡养殖商甚至还将喂过金霉素的鸡取了专门的名字用来营销。吃了抗生素饲料的鸡不但长得快，通过选育后鸡的个头不断增大，鸡胸越来越大，鸡腿越来越结实。其他养殖业看着抗生素鸡效益这么好，纷纷效仿，将抗生素用在了猪、牛身上。

抗生素对鸡肉养殖业产生了巨大的影响，在肉鸡产业蓬勃发展时期催生出了大量的大型养殖场，以美国泰森食品公司为例。泰森公司在进行一系列肉鸡产业的垂直整合后，拥有了自己的饲料加工厂、种鸡繁育场、肉鸡养殖场、肉鸡屠宰场。一只鸡从出生到抬上美国人的餐桌都由养殖公司一手掌握，泰森这样的美国肉鸡产业迅速崛起。到现在，泰森这样的肉鸡养殖商已经能做到肉鸡平均40天出栏，最快的能达到33天出栏，而且价格也比牛肉和猪肉便宜。就成了美国各大快餐食品商和大型超市的主要供应商。



快速长大的肉鸡

抗生素饲料神话终结

1969年，英国发表的一项重大调查研究报告打破了抗生素饲料的神话。报告中非常明确地提到抗生素是有问题的，明确建议应该终止抗生素用在家禽牲畜饲料里。在动物饲料中添加抗生素会使动物体内产生大量的抗药性细菌，并且这些细菌很可能传染给人。

英国政府本着宁可信其有不可信其物的态度，采纳了这份报告的建议，并且立法禁止在动物饲料中添加抗生素，只能用作疾病预防。

美国这边也不是不知道这件事，但他们选择掩耳盗铃。只要还没有确切的证据，就无法停止肉鸡产商和其他养殖业大亨赚钱的脚步，美国政府也对此睁一只眼闭一只眼。这样做的后果是什么呢？

60年代美国超市里十分之一的牛奶里都含有抗生素，有部分含量已经达到了药物标准，喝下去的已经不是牛奶，而是“抗生素液”。

到了80年代，美国逐渐出现了感染动物体内耐药性病菌的病例，这就证实了，动物体内的抗药性病菌是可以传染给人类的。



美国超市的牛奶

在饲料中滥用抗生素的后果

抗生素最令人恐惧的一点就是它会代代相传，就算子代从来没有使用过抗生素饲料，但是体内依旧会存留着母代或父代留下来的抗药性细菌。

这些病菌对一种抗生素产生了抗药性，就只能用另一种抗生素来治疗，如果一种细菌对所有抗生素都产生抗药性，就会变成“超级细菌”，到时候可能一点感冒发烧都会要了人的小命。

一些人说吃了带抗生素的鸡会对人体带来实质伤害的言论是没有科学依据的。比如一些人说的儿童性早熟、女性雄性激素激增等等，这些论点都还没有坐实。抗生素鸡身上所携带的抗药性病菌会传染给人，人体会对抗生素产生抗药性这一点是毋庸置疑的。



美国做出改变？

经过这一系列经验教训后，美国终于做出了一点点改变。美国农业部在2016年提出优先鉴定的五个肉鸡健康问题。其中一个就是“肉鸡无抗生产”，但重点依然优先关注抗生素替代品的评估和替代禁用产品的新产品生产上。由此可见，完全禁用抗生素对美国肉鸡养殖业会带来不小的影响，需要找出替代品才能完全禁止。2017年，泰森食品公司也表示，要对美国市场上的肉鸡全面停用人类抗生素。

美国调查记者玛丽安·麦克纳曾说：“美国的现代化家禽养殖工业的建立，很大程度上依赖着抗生素。”全球每年依然有6.3万吨抗生素用于家禽家畜养殖。虽然美国的一些大型快餐连锁店已经承诺停止使用抗生素鸡，但依然有大量的抗生素鸡，源源不断地涌向美国市场，而美国生产的肉鸡，还有很大一部分，会出口国外。