3、把切肝片放入许白酒、食盐、香油、淀粉，搅拌均匀以后腌制10分钟。

4、这个时候就可以准备配料，葱、蒜、洋葱、青辣椒、红辣椒处理好。

5、开始往炒锅放油，烧热后放入腌制肝片，将肝片烧熟后沥油捞出，大概一分半到两分钟的时间。

6、炒锅留底油，放入葱蒜片，爆炒。再放入洋葱，炒出香味。将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、香油、白糖、酱油翻炒均匀。

7、翻炒一分钟后，将猪肝倒进去，然后快速翻炒。

8、出锅之前开大火，然后加入味极鲜，翻炒两下，出锅！

猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量。

说到最后你应该知道了溜猪肝的技巧了吧？炒菜的时候就要放盐，出锅之前加味极鲜，这样炒的时候时间会短，而且还入味。