民以食为天，在吃喝这件事上马虎不得。

但是在我们身边，有不少常见的毒物，一不留心，就容易吃错，甚至因此送命。


如何吃得安心、吃得健康，以下十个饮食禁忌就一定要小心。

发霉的食物，没发霉的地方也不能吃

我们看到的「发霉」，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而附近那些还没「长毛」的地方，其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。


此外，霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。

 



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所以发霉的食物，没有发霉的地方可能已经被霉菌和毒素污染了，无法用眼睛辨别。最安全可靠的选择就是——把它扔掉！

肾功能不全的人，不能吃杨桃

杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素（caramboxin），它的分子结构像神经递质，可产生神经毒性，严重可致死。

正常人肾脏的代谢功能良好，可以把这种水溶性的物质排入尿中，所以没问题，但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排出，就会导致中毒，易出现呃逆、恶心、呕吐、肢体麻木、意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。

杨桃虽美味，但肾不好的人还是别吃了。



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一岁以内的孩子，不能吃蜂蜜

蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，会对宝宝造成致命威胁。

1 岁以下的宝宝，肠道菌群还不成熟，肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大，可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。

而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好，加热也很难将其破坏。



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蜂蜜最主要的成分就是糖，对于 1 岁内的宝宝来说，辅食中不用添加任何调味品，蜂蜜也一样。

很多鱼类的鱼胆有毒，不能吃

我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒，例如「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。

这些鱼胆中含有「鲤醇硫酸盐」，不管生吃、熟吃还是泡酒，都很难去除。对于成年人来说，可能只要几克胆汁，就会导致中毒。

初期症状类似吃坏肚子，然后逐渐会出现肝肾受损、衰竭，以及脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。

千万不要相信各种偏方中所谓的「鱼胆能清热解毒、清肝明目」，真吃出了问题，后悔都来不及。



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生的肉蛋水产，孕期不能吃

没有经过高温煮熟，各种生的鱼肉蛋奶等产品会增加李斯特菌、沙门氏菌等致病菌以及寄生虫的感染风险，甚至可能导致流产、早产等问题。


准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟：

煮熟的肉切开时不应有血，肉汁颜色不应该呈红色；

蛋黄要完全凝固；

汤类食物必须煮沸并维持至少 1 分钟才可以食用；

猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。



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即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片，怀孕期间也要忍一下，等这一年过去了，这些美食还是你的。

糖尿病患者，不要空腹饮酒

糖尿病患者的血糖控制能力较差，空腹饮酒容易造成低血糖，有致命危险。

空腹饮酒，酒精会很快被吸收进入血液，刺激胰岛 β 细胞分泌出大量胰岛素，使血糖下降。酒精进入肝脏后，会抑制糖原异生，还会抑制肝糖原的分解，从而发生低血糖。

低血糖会导致人面色苍白、乏力、心悸、出汗，甚至昏迷。若救治不及时，很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤，因脑水肿、颅内压增高而死亡。



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服用头孢类药物，不能饮酒

头孢类抗生素药物会和酒精发生「双硫仑样反应」，出现面部潮红、头晕头痛、恶心呕吐等症状，严重时有生命危险。

 

特别是年纪大的，有高血压、心脏病，或对酒精过敏的人，症状可能会更猛烈。



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需要注意的不仅有酒，所有含有酒精的饮料、药物、食物、外用酊剂，都要小心。例如用酒精擦浴、酒心巧克力、藿香正气水等。

不认识的野生菌，不要吃

每年夏天，是云南人吃菌的季节。吃菌中毒，在云南可能都不算什么新闻了。

但是，野生菌中毒的病死率高，而且没有特效疗法。

部分有毒的野生菌会导致食用者恶心、呕吐、腹泻，甚至胃出血，还有部分会引发幻觉，严重时会导致死亡。

2004～2014 年全国蘑菇中毒省份分布



图片来源：《中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析》

分辨毒蘑菇没有什么简单易行的方法，网上或者生活中听来的「窍门」一概都不靠谱。而且有些菌的毒素很顽强，即使经过烹饪也无法消除。

 

对于不认识的野生菌，靠谱的做法是：通通不要吃。

服用他汀类降脂药、硝苯地平降压药

不能吃西柚

西柚中的一些成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。

例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀（statin）类药物，会影响这类药物在血液中的浓度，以及正常的药物代谢，从而影响药效，甚至可能会造成患者肝肾损伤。



在服用他汀类药物（如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片）以及部分降血压类药物（如硝苯地平）的时候，最好不要吃西柚或西柚汁。



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发苦的丝瓜、瓠子，不能吃

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。

目前已知的葫芦素有 20 多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。

有很多文献研究和新闻，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。



民以食为天，每天吃的食物中，有很多关于健康和安全的小细节。

一口气告诉大家十个饮食上不要做的事，你和家人朋友们都记住了吗？

 

希望大家注意饮食细节，避免病从口入。



本文经由  中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲 审核

—— 参考文献 ——

[1]  J. Gry et al. (2006) Cucurbitacins in Plant Food. TemaNord 2006:556.

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[4] 沈东波. 尿毒症透析患者服食杨桃致呃逆、昏迷1例[J]. 中华急诊医学杂志, 1999, 8(6).

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[8] 熊学美. 浅谈鱼胆中毒的机理、临床表现及防治措施[J]. 当代医药论丛, 2012, 10(11):270-271.

[9] 香港卫生署.《辅食6-24个月起步篇》

[10] 美国儿科学会 第6版 《育儿百科》

[11] 香港卫生署.《怀孕及哺乳期的健康饮食》

[12] 李玉成. 应用头孢类药物后饮酒致双硫仑样反应26例临床分析[J]. 山东医药, 2009, 49(17):20-20.

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[14] 国家食品药品监督管理总局《关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示》2017年7月13日

[15] 美国FDA 网站2012年2月22日发表的文章：Grapefruit Juice and Medicine May Not Mix

[16] 云无心. 食物去掉发霉的部分,还能吃吗[J]. 生命与灾害, 2018(4).