老艺术家曾经发过《月薪两万，吃不起小龙虾》，当时就很多网友留言：小龙虾在宵夜市场上集万千宠爱于一身，凭什么得不到广东人的宠爱？



是啊，广东人嘴刁得很，占据着地理优势的广东人来说，这里的海鲜天天不重样，还看得上小龙虾吗？

广东“虾界”流传着这么一句话：广东人不爱小龙虾，独爱濑尿虾。所谓人外有人，虾外有虾，濑尿虾究竟是何方神虾？ “濑尿虾”对于人们可能有些陌生，但是提起它在江湖上的另一个名字——皮皮虾，几乎是无人不晓。

△图虫创意

“皮皮虾我们走”，这句词因为英雄联盟的梗在前几年的网络中十分流行，皮皮虾的表情包更是及时应景地被段子手们生产出来用在网络聊天中。

而当别人对着手机屏幕上的皮皮虾表情包露出交际式的微笑时，占据地理优势的广东人已经真手实嘴地与皮皮虾面对面了。

 

如果说去年是小龙虾的元年，那么今年的新晋网红便是濑尿虾了。



新晋网红濑尿虾，还没过气呢

 
为什么会有“濑尿虾”那么羞耻的名字？

最初叫濑尿虾，确实是一种非常形象的比拟。这种虾离水或者受到攻击的时候，会喷射出一股液体的形态，就像小孩撒尿一样。



广东人肯定很熟悉周星驰电影《食神》里面吃了会怕尿床的“濑尿牛丸”，原材料用的就是濑尿虾。



濑尿虾的学名叫虾姑，虾姑在我国沿海地区均有存在,但在不同地区它有不同的叫法：

皮皮虾、螳螂虾、富贵虾、官帽虾、虾爬子、爬爬虾、琵琶虾……从这么一大帕拉的接地气的俗名也足以让人看出濑尿虾多受平民百姓的欢迎。

我们平常所吃的虾姑是口虾姑，就是一口就能吃掉的虾姑。而在泰国，你可以吃到跟手臂一样粗的濑尿虾，说是plus版的口虾姑简直不为过。



△巨型濑尿虾/Kiwidiver

更有一种常年生活在70米深海的七彩虾姑，体型和一般的口虾姑差不多，但其全身色彩斑斓甚是好看，因为它难以捕捞与颜值在线，七彩虾姑比我们平常所见的濑尿虾要贵些。



△七彩虾姑。图/Kiwidiver

然而，好看的只是一张皮，煮熟之后，七彩虾姑和普通虾姑没有什么区别。

濑尿虾的有趣之处不仅如此，它的小拳拳力气比螃蟹厉害多了。

据维基百科解释：虾姑“性情凶猛，视力十分尖锐，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍、加速率为10公斤……它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。” 



△皮皮虾在攻击猎物，当然是慢速版

看来，身为“全民坐骑”的皮皮虾并非表面那样呆萌可爱，反之却是有着强大战斗力的，因此皮皮虾在江湖上还有“虾杀手”“忍者虾”这样的称号。

但所有新晋网红在成为真正的网红之前都受到过非虾的虐待。

 

△看这腰力着实惊人，respect

自古言，“天将降大任于斯人也，必先苦其心智，劳其筋骨”，就连小龙虾在成为网红虾之前都曾遭遇过被用来喂猪喂鸭的命运，濑尿虾在被搬上人类饭桌之前，也曾被当作一种连喂猪都嫌扎嘴的东西。 谁能想到猪都嫌弃的濑尿虾也有被搬上饭桌的一天？

这不，最近休渔期刚过，市场上的濑尿虾又鲜价格还不贵，在广东地区能买到一斤20-30块的濑尿虾。

胃口压抑太久的广东人便在菜市场上又要演了一场场的“皮皮虾我们走”的欢剧。



而这种深受广东人喜爱的濑尿虾其实是一种壳多肉少难剥的虾姑。

壳多肉少咱都忍了，可是难剥又是什么操作？

有经验的人能够完美地避开壳上的刺，美美地在吃虾前吸上一口虾壳上面的汁。而没经验的人，不小心就被被虾壳扎到手——别忘了濑尿虾出道之前有一段连猪都嫌弃的历史：太扎嘴了！ 

然而人民的智慧是无穷的，更何况是吃货人民的智慧？为了吃到这海鲜美味，广大吃货网友们发明了“筷子剥虾法”“剪刀剥虾法”“手撕皮皮虾”等剥虾大法。



当然识食的广东人，最熟悉的肯定是怎么手撕皮皮虾。只要从头部数下第四节开始，把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

如此讲究快、狠、准的剥虾大法，新手不练习剥个几百只是熟练不起来的。



如此考验技术的皮皮虾，估计连剥小龙虾月入过万的美女大学生都想转行改剥濑尿虾了。

 毕竟，剥“全民坐骑”的壳怎么说都忒有面子。

 然而，有一种人吃濑尿虾不需要剥虾员，这种人就是广东人。

 于广东人而言，不亲自剥虾，吃虾的仪式感就没有了——广东人不仅要吃得能填饱肚子，而且还要吃得有内涵。  

濑尿虾在广东可以有几种死法？

皮皮虾快准狠的战斗力可以说让日本武士羡慕不已。然而，日本人不仅羡慕它，甚至还把它搬上了菜盘子，并且用的是完全原汁原味的吃法：生吃！ 

日本人菜盘子中的皮皮虾刺青、皮皮虾寿司，是把去壳的生皮皮虾在盘子中摆出好看整齐的亚子来。

 

如此端庄优雅精致整齐的濑尿虾着实失去了一些濑尿虾原生态的“尿性”，终于广东人看不下去了：不剥壳的话吃虾还有什么乐趣？ 

广东人吃濑尿虾就享受那种剥一只虾嘬三口手指的过程，一家人围着一盘濑尿虾其乐融融地剥着虾嘬着手指，快乐似神仙。 

广东人对濑尿虾爱得有多深沉？从他们为濑尿虾发明N种死法中可以看出来。

然而，在广东，濑尿虾的死法可不止上面三种。什么白灼啦烧烤啦蒜香啦爆炒啦椒盐啦生腌啦，只有你想不到，没有广东人做不到。



 △香辣皮皮虾/图虫创意 

若说起白灼濑尿虾，喜欢清淡口味的朋友胃里就要开始沸腾了。新鲜美味的海鲜，除了生吃，也就只有白灼才能保持它原本的味道了。

 白灼是完全用清水煮濑尿虾，最多再在里面扔上几片姜片和葱结去腥，盖上盖子煮几分钟之后伴着葱香的鲜味便从锅盖缝中溢出来了。

 

但别看做法简单，其实白灼对濑尿虾的新鲜程度有很大要求：必须是鲜活的。

而为了保证虾的鲜活程度，热衷于吃白灼濑尿虾的朋友们只好早早去蹲市场，才能够在濑尿虾上岸不久就提着一袋子濑尿虾回家。 

为了在鱼龙混杂的虾堆里挑选出新鲜的濑尿虾，智慧的吃货网友们还发明了“火眼金睛挑虾大法”，知乎上甚至还出现了详细的图解，从眼睛到尾巴都详详细细地列举出来，也算是造福了一大批的吃货。 

 

△微博截图，挑皮皮虾的方法

而椒盐濑尿虾已经进阶成为粤菜的代表菜品。椒盐濑尿虾不仅仅在广东地区流行，在往北一些的地区，凡是喜重口味的人家都喜欢这道菜。

 

 △椒盐濑尿虾/图虫创意

椒盐濑尿虾炸脆的壳沾上香辣的椒盐粉，别说让人想要连壳一起吃掉了，就连剥壳的手指都恨不得连虾一口吞下去。

还有一种生腌的做法，在广东潮汕地区和福建都很流行。潮汕人做生腌，一般不用到盐和酒，而是直接用生抽和鱼露。

生腌在东北也很受欢迎，不同的是，东北地区常常是把虾爬子（濑尿虾在北方叫作虾爬子）整个进行腌制，而南方地区在腌制前一般要将濑尿虾剪成两三段，好入味。 



生腌是最大程度保留海鲜其鲜的方式。对海鲜的新鲜程度一向有很大要求的潮汕人，简直是对生腌着了迷，比如生腌虾姑生腌螃蟹，甚至芹菜也用来生腌了。

 潮汕的生腌海鲜若说第二，没人敢说第一。

 

 △潮汕人的生腌海鲜/图虫创意

网友们只能纷纷感叹：潮汕人还真敢吃！

 喜欢生腌濑尿虾的吃货亲切地把生腌濑尿虾称为“潮汕毒药”，吃一口就像中毒一样，爱不释口。 

濑尿虾，我赌你火得比小龙虾久

 

自古“人红是非多”，虾也不例外。 吃了这么多年濑尿虾，其实我们一直被它的外表骗了。濑尿虾虽然长得像虾，也带着一个“虾”字，但它其实是一种“假虾”。

我们一般所说的虾属于“十足目”动物，而濑尿虾属于“口足目”动物。

 

△雀尾螳螂虾 /Kiwidiver

这亲缘关系远得螃蟹都能在两者之间插一脚——螃蟹好歹还和一般的虾一样属于“十足目”动物。

 可好不容易澄清了自己的身份，濑尿虾却又被各大销售商狠狠地黑了一把。 

单就今年来看，便有厦门某经营单位、广西某摊位、上海盒马生鲜网络科技有限公司第二分公司、安徽欧尚超市经销的濑尿虾存在镉超标的情况。 



△新闻截图

镉超标问题一直是海鲜界众多海鲜产品都存在的问题，因此镉超标在一定程度上并未对濑尿虾的销量产生很大的影响。 但也有人认为，皮皮虾变绿是受到了水的污染。众人各执一词，本想凭实力走红的濑尿虾表示很无辜。

 虽然濑尿虾也已经出现在淘宝、b站、小红书、微博等各大APP平台上，但濑尿虾到今天依旧没有大红大火，顶多算是广东省的省级网红虾。



△濑尿虾烧烤也很好吃

拿当今名副其实的国际级网红虾小龙虾来看，先撇开小龙虾好不好吃的问题不说，单凭各大营销号已经给它贴上了“夏天的标配”“聚会吃什么？小龙虾走起！”这样的标签

 再加上“人人都吃小龙虾，夜夜欢歌到凌晨”这样的说法在江湖上流传起来，吃小龙虾几乎变成了一种全民——除了广东人——狂欢的潮流。 

小龙虾的价格也随着这些营销噱头节节高涨。可越贵越有面子，也越有人买单。



而一直老老实实走实力派路线的濑尿虾自问：除了没有带着仪式感的噱头和价格便宜之外，咱到底差哪了？

但我们简单地拿省级网红濑尿虾来与国际明星小龙虾相比，似乎对濑尿虾是不公平的。

要老艺术家说，两虾各有千秋，小龙虾是带有江湖气息的，而濑尿虾走的是物美价廉路线，有着浓烈的民间烟火气息。



△濑尿虾带着的烟火气/图虫创意

虽然相比起来有点过气，但广东人真心不care，想想有这么肉肥鲜甜的濑尿虾从小吃到大，广东人还真的好有口福。

老艺术家最记得，每次小时候不懂吃又馋地一直让爸妈给我剥濑尿虾，虽然好几次被扎到手了，但还是念念不忘这种来自大海的鲜味。



▲广东有些地区也会把濑尿虾晒干做成虾干吃。图/ChinaglobalMall

外来的小龙虾在中国“打拼”30多年之后，不仅征服了大部分中国人的胃，还凭着其昂贵的价格激起了人们争取实现小龙虾自由的欲望。 然而，就在大家纷纷在朋友圈营造一种假象的“小龙虾自由”时，清心寡欲的广东人正懒洋洋地吃着自己家海边抓的濑尿虾。

广东人从来不争什么小龙虾自由，十月份国庆假期，徒手剥吃着濑尿虾，那才叫快活似神仙。

啊，不说了，看这张图都饿惨了，肉可比小龙虾多多了。

 

△濑尿虾肉真的很多/图虫创意

来源: 九行