虾米不要煮汤喝 虾米或虾皮在加工过程中最容易染上一些致癌物。为防癌，食用虾米、虾皮前最好用水煮15—20分钟再捞出烹调食物，将汤倒掉不喝。如要喝虾米汤，最好在汤中加1至2片维生素C，以阻断致癌物的体内外合成。
　　

    炒菜勾芡有好处 蔬菜中的维生素C(又名抗坏血酸)在烹调过程中，被氧化为脱氢抗坏血酸，失去了它对人体原有的营养作用。而炒菜时用淀粉中的还原形谷胱肽能够把脱氢抗坏血酸还原，变成抗坏血酸，有利于保持蔬菜中的维生素C。因此，炒菜勾芡有好处。
　　

    怎样煮豆腐不碎 豆腐是种营养的食物，有各式不同的煮法，但是烹调若不小心，常易煮碎，这样不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎。
　　

    浸泡蘑菇加点糖 一般吃干蘑菇时，必须先用水泡开。但用温水泡蘑菇香味会跑掉。若要使蘑菇不跑味，最好先用冷水洗净，然后再浸泡在温水中，并加一些糖，这样既能使蘑菇吃水快，保持住蘑菇的香味，又能因为蘑菇中浸进了糖液，烧后味道更加鲜美。