这个世界上应该没有人会对癞蛤蟆有好感。郑板桥还是文学青年时，对徐文长崇拜得五体投地，自称“徐青藤门下走狗”。“扬州八怪”再怪，也没怪到自称“徐青藤门下癞蛤蟆”的地步。由此可见，无论是在常规还是在非常规的价值观念里，癞蛤蟆都不是什么正面形象。

　　说了这么多，记者不过是想表达以下意思：英雄的广东人民是没什么做不出来的，尤其是在吃的方面。

　　                    蟾蜍火锅，闻香下箸

　　“我很丑，可是我很温柔”

　　我们对癞蛤蟆的认识，仅仅停留在其丑陋外表和学术解释上，“癞蛤蟆学名蟾蜍，脊椎动物亚门中的两栖纲动物”，还有就是蟾酥是一味名贵中药材，北京同仁堂的“六神丸”配方中，第一味是牛黄，第二味就是蟾酥。

　　老实说，青蛙笔者倒是吃过，但还从来没有“染指”过癞蛤蟆。蛤蟆是精华还是糟粕，没有调查过，就没有发言权，最根本的办法就是去实实在在地吃一回。

                       椒盐蟾蜍，美味养颜

　　现实和梦想之间

　　日前有读者“报料”：石岐惊现以吃蟾蜍而闻名的馆子。笔者循迹来到岐头，果然发现了一间其貌不扬的餐馆，其外墙玻璃贴着“蟾蜍火锅”几个大字。步入其中，阵阵清香扑鼻而来，心下正纳闷，朋友却是懒得瞅菜牌，马上吩咐下单：“清汤锅底，六斤大蟾蜍，一开四。”原来朋友已是“识途老马”。

　　俄顷，锅底“驾到”。所谓的清汤，是由红枣、杞子等药材熬制。较之常见的锅底，清汤锅底可谓清甜滋润、补而不燥。蟾蜍是一早就处理好的，已经放在清水里泡了不短的时间。端上来时，只见蟾蜍肉质泛白，体型明显比青蛙粗壮。记者将蟾蜍肉放进清汤锅底里灼熟，趁热送进嘴巴里。清甜可口，风格新鲜，众人于是不再多言，就着面前一锅热辣辣的美味佳肴，“呼哧呼哧”地吃个不亦乐乎。在整个用餐过程中，我们一直称主角为“蟾蜍”而非“癞蛤蟆”，原因很简单，为了让自己在心理上易于接受。

　　蟾蜍肉质泛白，体型明显比青蛙粗壮。

　　蟾蜍也有“小资”情调

　　据餐馆的大厨介绍，蟾蜍的主要做法有打火锅和椒盐。新鲜的蟾蜍肉细嫩香滑，比田鸡美味数倍。不过，总是有人对蟾蜍肉比较抗拒，认为此物有毒。其实只要将蟾蜍皮剥去，血放干净，就可以放心食用。据说在我国台湾省的苗栗地区，当地人素来有吃蟾蜍肉补身的习惯。席间，笔者竟然在这小小的餐馆遇见好几位媒体同行，看来蟾蜍的魅力着实不可低估！

　　同行的几位小姐吃起蟾蜍来“巾帼不让须眉”。究其原因，一方面蟾蜍肉味道美味；另一方面，蟾蜍肉能治好青春痘，有美容之功。许多美女脸上长了痘痘，连忙寻觅食疗妙方，前来此地大啖蟾蜍。中山没有“癞蛤蟆想吃天鹅肉”的先例，到了这里，刚好把主谓颠倒一下，可谓“天鹅想吃癞蛤蟆”。   

　　在虎纹蛙、林蛙等保护动物被禁止食用之后，吃蛙已经成了城中的敏感话题，我们就来吃一下这些名贵蛙类的同宗——蟾蜍吧！有一个嗜食如命的仁兄曾说：“吃熊猫犯法，我吃奶牛总不犯法吧？”熊猫和奶牛，仅仅在皮肤颜色方面有可比性。蟾蜍，不仅和其它蛙类神似形似，而且在一番深入“了解”之后，大家便可找到许多大快朵颐的理由。

　　小资料：蟾蜍　    　

　　蟾蜍，俗称“癞蛤蟆”，是一种极有药用价值的动物。蟾蜍耳后腺分泌的白色浆液叫“蟾酥”，是一种重要的中药材。它可以治疗心力衰竭、口腔炎、咽喉炎、咽喉肿痛、皮肤癌等。蟾蜍全身都含有毒素，尤其以耳朵后面的唾液腺、皮肤、内脏毒性最强，肌肉的毒性较弱。我国台湾省的苗栗地区，很久以来就有吃蟾蜍肉补身的习俗，但把它做成大众化美味佳肴的则数广东人为先。   

　　特别提醒：蟾蜍肉鲜美甘甜，但在烹制时千万要慎重，否则有可能会引起食物中毒！ 

                                            （记者　汤倩铠　桂懿　文/图）