潮州话中保留了大量的古方言。“食”是最为典型的代表。在潮州话中，吃饭、喝茶、饮水……都说成是食饭、食茶、食水……一“食”而揽括所有经嘴巴进入肠胃的动作，可见“食”在潮州人生活中的分量。

    来到潮州，让我们从早餐食起。所谓“喝早茶”，这是从粤菜中搬过来的。如果你想吃实在的潮州小食，跟我来到永护路。永护路中段一间工厂的大门旁有个小店，经营牛肉果条，也就是河粉。其实牛肉果条在潮州到处都有，却偏偏这间不起眼儿的小店食客如潮。

    中午，去吃海鲜。想吃地道的海鲜，不能去宾馆，大排档最为经济可口、现点现作。在潮州，“枫春大排档”“鲤鱼门大排档”“新星餐馆”、“西宛酒家”都以烹制海鲜出名。比较有代表性的菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。

    晚餐，去韩江下游的农家吃溪鱼。沿着凤凰塔而南，到距离潮州约１５公里的一个小村庄。可以挑小虾，腌起来，加白醋辣椒吃；也可以挑一条灵箭鱼，做成明炉鱼汤……

    吃过晚餐，还要喝茶。来到潮州，一定要品品潮州的工夫茶，开始会觉得苦，但是如果用心去“品”，就一定会喜欢这清淡的香茶。品茶有许多好地方，比如潮州大道北端的逍遥茶座和金山顶上的茶座。

    这样一天“食”下来，还没有品到潮州不可或缺的小吃，它们即使在大排档中也难以见到，只能去老市区的小摊担寻找，比如春饼、白皮饼、咸水稞、草稞，在晚上，还可以寻到牛丸、凤凰炸豆腐、鱼生、蚝烙……