人红是非多，豆浆作为国民饮料，也总能招来一些是非，关于豆浆的各种传言总是不绝于耳。

豆浆说：我心不累的啊？

以下这 7 个广为流传的「豆浆谣言」，你知道真相吗？



王兴国  

丁香医生作者

大连市中心医院

营养科主任

误区一：豆浆可以代替牛奶？

传言：「豆浆可以替代牛奶」、「男人喝牛奶女人喝豆浆」之类的说法流传甚广。

看把你给穷的。

真相：豆浆虽好又便宜，但也不能完全替代牛奶。

人无完人，食物也一样，豆浆与牛奶各有各的优势和不足。豆浆的钙含量远低于牛奶，但豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。

因此，豆浆与牛奶，在营养方面各有千秋，好比男人与女人，互相不能取代。最佳建议是食物多样化，豆浆、牛奶都要喝。



图片来源：站酷海洛

误区二：豆浆不能天天喝？

传言：因为豆浆中的植物蛋白很难消化，天天喝会增加肾脏负担，对肾脏不好。

可把你操心的。

真相：膳食指南建议，天天都需要摄入豆制品。

按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是很健康的饮食行为。

如果植物蛋白真的很难消化吸收，那就意味着它们无法进入血液，而是随着粪便排泄出去，根本没机会达到肾脏，怎么会增加肾脏负担呢？

误区三：豆浆可以丰胸？

传言：认为豆浆中含有植物雌激素「大豆异黄酮」，可以起到丰胸作用。

可把妹纸们给乐的。

真相：豆浆中的大豆异黄酮丰胸作用微乎其微。

大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素，是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似。

但它毕竟不是真的雌激素，作用强度十分微弱，大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一，指望这点量来丰胸，还不如垫个胸垫来得直接。

误区四：喝豆浆会得乳腺癌？

传言：认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺癌也不好。

真相：豆浆对乳腺增生、乳腺癌的女性不仅没害，还有益。

前文说过大豆异黄酮的雌激素样作用比较微弱，所以正常喝豆浆完全不必担心。

此外，中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。对那些体内雌激素水平偏高的人而言，大豆异黄酮「以假乱真」，可以降低血液雌激素水平。

同理，有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题都可以放心喝豆浆。但不要额外补充大豆异黄酮保健品。

误区五：豆浆不能与鸡蛋一起吃？

传言：认为豆浆与鸡蛋一起吃的话，大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。

豆浆和鸡蛋这么般配，为什么要拆散它们？

真相：豆浆和鸡蛋可以一起吃，这并不会影响蛋白质的消化吸收。

这一说法已经被中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》辟谣，因为豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏，失去活性，不再发挥作用了，所以可以和鸡蛋一起吃。

不过，必须强调的是，如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此，豆浆必须彻底煮熟才能食用。

误区六：豆浆不能加红糖？

传言：认为红糖里面有多种有机酸，有机酸使豆浆中蛋白质变性，变得很难消化吸收。

可把你厉害的。

真相：红糖还是红糖、豆浆还是豆浆，加在一块不会发生什么不正当的关系。

首先，红糖里的有机酸含量很少；其次，真要发生点关系，那也是美妙的关系。

有机酸使豆浆蛋白质变性，这是帮助蛋白质消化吸收，而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性，变得容易消化吸收。

不过，从减少糖摄入的角度，喝豆浆最好不要加糖，白糖、红糖、蜂蜜等都别加。

误区七：豆浆不能空腹喝？

传言：认为豆浆如果空腹喝，豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，浪费营养。

可把你心疼的。

真相：豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝，都不会浪费蛋白质。

豆浆除了含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，不论是跟其他食物搭配食用，还是单独食用，碳水化合物都会优先分解提供能量，不用替蛋白质操心，它们并不浪费。

总之，豆浆是集营养与实惠于一身的好饮料，干了这杯豆浆吧～