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虹鳟被堂而皇之列入三文鱼之后 中国网民炸了(组图)



对于鱼生爱好者而言,三文鱼就像一个温柔的软妹子。有人形容,吃三文鱼刺身就像谈一场恋爱,致命又诱惑。

  对于中国人来说,三文鱼是最受喜爱的进口海鲜之一,三文鱼刺身也成了人们去吃日本料理的必点菜单。

  


  然而,最新《生食三文鱼》团体标准有了一条新规定。



  对于三文鱼爱好者,以及那些一进寿司店必点三文鱼的死忠粉来说,

  绝对算得上是一场空前的灾难了。

  


  简而言之就是,在新的《生食三文鱼》标准之下,虹鳟鱼摇身一变,正式被归入三文鱼的大家族之内了。

  


  有了这个标准,以后商家就可以把虹鳟鱼端上你的餐桌,并告诉你这是正宗的三文鱼了。

  


  这不就是我们老话里常说的“挂羊头卖狗肉”?

  虹鳟鱼听了表示很开心,但是三文鱼爱好者们却集体怒了!这意味着,以后在国内吃的三文鱼实际上都是虹鳟鱼?

  留学党们也表示,难道我只有在国外才能吃到真正的三文鱼了吗......?

  


  实际上,虹鳟以“三文鱼”名义推向市场,早已非一时之争。

  既然我们拥有一个爱吃的灵魂,那么也要有一颗求知的心。

  在如此大的争议面前,我们首先要了解的是,虹鳟到底能不能算三文鱼。

  


  平时我们说的三文鱼,并不是物种上的学名,而是商品的名称。

  “三文鱼”的汉语名称,来源于我国粤港地区对于英文“salmon”的音译,而“salmon”一词的来源,则是来自拉丁词源“salire”,翻译过来,这个词的原意为“奋力跳跃”。

  


  通常意义上的三文鱼,包括大西洋鲑、红鲑、狗鲑、粉鲑、帝王鲑、银鲑这6种鱼,他们被音译为中文“三文鱼”,都并无争议。

  它们在海洋中栖息成长,达到性成熟后,就开始了从海洋到河流的漫长迁徙。在逆流而上的过程中,不免要通过跃起的方式跨越天然的小瀑布,“salire”正是对这种习性的贴切表达。

  


  你跳啊!

  但是虹鳟的习性就不一样了,它们终生生活在淡水环境中,在自然环境下也并不会发生跨越盐度的生殖迁徙。

  所以在英文语境里,虹鳟、以及其他淡水鳟鱼,被统称为“trout”。

  

  


  虹鳟,其侧线附近彩虹色的色带,是得名的来源

  尴尬的是,被统称为“salmon”的这6种鱼,其中大西洋鲑属于“鲑属”,其他5种属于“大马哈属”。而虹鳟和其他的淡水鳟鱼,也同样属于这两个属当中。

  从生物分类的角度来说,虹鳟(一种“trout”)和红鲑(一种“salmon”)有着亲缘关系,这就让“鳟”和“三文鱼”的分界变得十分模糊——

  从亲缘关系上,我们找不到足够的依据把虹鳟和5种大马哈属“三文鱼”割裂开来。

  但是彻底把大马哈属排除在“三文鱼”的范围之外,又的确对大马哈属会“奋力跳跃”的5种鱼很不公平。

  更何况,大西洋鲑属中,也有大量的终生栖息在淡水中的鳟......

  


  这就导致了一个现状:中文里的“三文鱼”和“鳟”,都没有与它们习性直接的对应,而西方国家用来区别“salmon”(三文鱼)和“trout”(鳟)的字面原意上的界限,在中文环境下被模糊了。

  试想一下,绝不会有人把河鲀称呼为“刀鱼”,因为它长得根本就不像一把刀,以字面原意来划定名称范围的效果,的确就是这么清晰强大。

  所以在很长时间里,鳟——尤其我国大规模养殖的虹鳟,是否可以使用三文鱼的名号,一直都被激烈的讨论,却始终未有一个明确的规范。

  


  当然,不管虹鳟叫不叫三文鱼,好吃不就完事了,为什么一定要纠结名字的问题呢?

  但好不好吃是一个问题,能不能吃是另外一个问题了。生食淡水虹鳟,就必然绕不开寄生虫的问题。

  生食虹鳟真的安全吗?

  


  这就引发了一个问题:虹鳟,到底是否会向人类传播这些寄生虫?

  渔业协会的公告中提到,养殖虹鳟的过程中,投喂的都是膨化饲料,完全断绝了虹鳟通过采食这些寄生虫的第一中间宿主被寄生的途径。

  


  但是这样就完全安全了吗?

  即便采食的都是膨化饲料,只要水体环境中有华支睾吸虫,就不能排除鱼类被侵染的可能,而这与饲料毫无关系。

  华支睾吸虫(肝吸虫)寄生在螺内,可以以尾蚴的形式被排出,尾蚴具有明显的趋光性,很容易侵染到水面上层的、体色较淡的鱼类身上,其中的一些会被鱼类在呼吸过程中随着水流吞下,附着在鳃部,还有一些,更是可以直接在鱼类体表寄生——

  


  华支睾吸虫(肝吸虫)

  当然,我们更愿意相信,在龙羊峡养殖虹鳟的民则渔业所出产的产品并未被侵染——

  一方面,民则渔也的养殖技术比较先进,通过水质监测和鱼药合理使用,可以规避许多的寄生风险;

  第二方面,华支睾吸虫的确还没有出现在青海的记录,这里的水质也的确清澈纯净。

  

  但是他们的管理水平和技术,是否达到民泽渔业的高度?

  我们不得而知。

  


  值得一提的是,熟制后的虹鳟就会完全免去寄生虫的困扰了。

  


  在欧洲,煎烤三文鱼同样备受欢迎,虹鳟的肉质,同样适合这样的烹调。

  所以,对于被称作“淡水三文鱼”的虹鳟,如果煮熟了吃,其实也是一道美味。

  


  《生食三文鱼》团体标准发布之后,网友们坐不住了。

  首先,这条标准的制定是由中国水产流通与加工协会,以及三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草。

  有人不禁问,行业标准由生产商来定。。。按照这个套路,那考试成绩,由学生自己定可好?

  


  古有指鹿为马,现有“指鳟为鲑”....对于这一标准的制定,网友们脑洞大开。

  


  


  


  


  (图源:微博)

  有的网友耐心劝诫大家:一定不要吃生吃虹鳟鱼!!!

  


  


  


  (图源:微博)

  还有很多人,从此大家告别三文鱼了....

  


  


  (图源:微博)

  但是,不管这些人这些团体如何定义,坚持“淡水鱼,不生吃”的原则,是对自己生命负责的基本准则....

  最后,小编想问一句:

  国内三文鱼刺身,你还敢吃吗?



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