为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省泰兴市，在紧邻泰兴市的南通市如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。

　　记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊

　　工人：不知道那你得等老板来(谈)

　　记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。（名副其实的黑心肠）

这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。

　　按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。

　　老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的

　　记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？

　　老板：对用料不一样，淋巴都到槽头里去了。

亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。

　　老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了。

接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。

　　记者：这是什么呀？

　　老板：食品红调色的

　　老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。

         （不是在和泥吧）

灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。

　　工人：(香肠)容易粘苍蝇

　　记者：那你们怎么办

　　工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了。

虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。

　　晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤。

老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。

　　按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。

老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。

　　按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。

只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。

　　在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。

这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。

工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈……

他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。（从哪里来的？）

记者：什么地方收过来的？

　　工人：全国各地都有。

　　记者：天天都要卸货？

　　工人：天天都卸。

　　经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。

　　随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。

记者：酱油的标准是固定的吧？

　　副厂长：是有标准，用这个配啦。这个颜色不是可以吗。

　　据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。

3）工业染料染出色泽鲜艳的“乡吧佬”

　　浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。

　　据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。

记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。

　　记者：这边怎么这么多苍蝇

　　温州市苍南县沪山佳利食品厂

　　老板：这么多苍蝇当然有一点

　　记者：那不影响卫生吗

　　老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇。

身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境

　　老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，

　　老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样

　　那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？

　　记者：这一锅都是黑的对吧

　　老板：对

　　记者：这黑的是怎么调的(色)

　　工人：用黑的糖色

　　在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。

记者：学名叫什么

　　老板：学名叫酸性橙

　　记者：平时是做什么用的

　　老板：涂墙壁也可以的涂料染布

　　酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用

　　随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。

　　用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。

　　记者：现在产品销到哪几个省

　　老板：南京义乌杭州

　　记者：平均一年销多少

　　老板：(一年)产值五六百万

　　这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。

　　经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人（真有找死滴）。

4）腐肉“巧”炼猪油

　　我们来关注今天的记者调查。对怎么熬猪油大家恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些炸猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？

记者：(你们)炒菜也用这种油吗

　　老板：炒菜不用

　　记者：你们自己吃这个油吗

　　老板：我们吃花生油不吃猪油

5）红薯粉条的“新”工艺

　　湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。

　　另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃。

过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了一口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌，而这口大缸里的水正是刚才那个工人洗完手的水。搅拌完淀粉浆，工人把洒落在缸边的淀粉用勺子一点点地收集起来，倒进和好的淀粉浆里。

　　据工人介绍，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过控制不同淀粉的混合比例，让一般消费者吃不出掺了其它淀粉。

老板所说的这种没有问题的化工原料到底是什么呢？他不肯讲，我们始终找不到答案。在另一个加工点，一名工人无意间透露说他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。记者决定夜里到这家加工点继续调查。

　　凌晨一点，我们在这家加工点开始生产前来到了这里，在昏暗的灯光下，工人正在配料。工人从角落里的拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者注意到，水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。

　　工人始终不肯告诉我们这种具有神奇增白效果的东西究竟是什么。然而，记者在另一间小屋里发现了大量密封在铁罐里的这种增白块。

原来，所谓的特殊处理就是在淀粉浆里添加色素。又过了一个晚上，我们在这个加工点里看到了加过色素的粉条。其颜色果然鲜艳诱人。对此，工人颇为得意地说，没有他们调不出来的颜色。

国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。

记者：粉丝都销到哪里

　　工人：主要有广东、广西、湖南

　　老板：全国各地都有

6）注水有新招肉牛变“水”牛

　　在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成立了联合调查组立即查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清理整顿。

　　山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头（杀牛如麻呀），市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模，这里每天车来人往，生意很是红火。

　　老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。

　　老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。（继续关注全国一流牛肉什么样）

在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。（应该先插到你们黑心老板屁股里）

　　记者：这是干什么？

　　工人：在洗胃，洗胃。

　　记者：洗胃，为什么洗胃？

　　工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。

几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。(空镜)面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。（吃牛肉的人，好好想一想）

　　记者：那是什么东西？

　　工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。

但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内。

以老鼠肉制成假羊肉

比毒品还毒的十大路边小吃

1、麻辣烫

危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★★☆

关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药

罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”

2、毛鸡蛋

危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★

关键词：“大补” 寄生虫 细菌

罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大

3、烤肉、烤串

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★★☆

关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐

罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?

4、臭豆腐

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★

关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆

罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐

5、油系油饼

危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★★

关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油

罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条。

6、煎饼果子

危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★

关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠

罪状揭露：路边小摊贩用地沟

7、烤红薯

危害度：★★★

公众喜欢度：★★

关键词：化工桶 黑斑病菌

罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯

7、烤红薯

危害度：★★★

公众喜欢度：★★

关键词：化工桶 黑斑病菌

罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯

9、炸鸡翅 

危害度：★★☆

公众喜欢度：★★★★

关键词：薯粉丸 臭鸡翅

罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成

10、包子 

危害度：★★☆

公众喜欢度：★★★★★

关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪

罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅