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5.西汁青口
主料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
配料：汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
做法：
1、青口洗净，氽水并沥干水。
2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成。
备注： 青口价钱平，味道美，购买又方便。煮青口时，火要大，时间不太长；先煮浇汤汁再加青口，能缩短时间。
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6.姜汁烧青口
主料：急冻去壳青口12只,姜4片,姜茸1汤匙,葱白2条,青椒1/2只,椰菜160g
配料/腌料：姜汁,生抽,生粉各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少许。
芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。
做法：1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。
2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。
3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。
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7.豆角炒青口
主 料：急冻青口6两)约240g),豆角4两(约160g),甘笋数片,姜蓉1茶匙,油2汤匙
配 料/腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少许。
调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙。
做 法：1、青口解冻，沥干水分，用腌料拌匀，腌10分钟左右；豆角洗净切短度。2、烧热油2汤匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原镬放下豆角，甘笋，拌匀调味料放入，青口回镬，炒匀上碟。
备 注：青口带有艳红颜色，大只的才是上等货。
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8.苹果醋青口贝
用料调料：青口贝、彩椒、洋葱、香叶、黑胡椒粒、苹果醋、盐、白糖
做法：1、青口贝取出肉，稍微焯水一下，然后切成丁。
2、彩椒和洋葱都切成丁。
3、锅中加少许的油，炒香洋葱。然后加入苹果醋、白糖、盐和适量的清水。加入香叶和黑胡椒粒，用中火煮出香味。关火后，让汤汁自然的冷却。
4、等汤汁冷却后，捞出香草和洋葱。然后把切好的青口贝和彩椒一起放入浸泡，夏天浸泡3小时，冬天浸泡5小时。然后捞出青口贝，装回壳中即可。
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9.芙蓉青口贝
配料: 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。
特色：新鲜滑嫩。
操作: 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入 汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。 |
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10.焗青口贝
材料：青口贝,洋葱,西芹,番茄,罗勒叶,白酒,白兰地酒,柠檬,盐,胡椒
制作：(1)取锅加水，投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开后，加入青口贝，焯水至五分熟，捞出待用。
(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。
(3)锅内加油，先投入洋葱粒炒香后，再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒，接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。
(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉，焗至青口贝成熟、香味透出即可。
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11.酱爆青口
1：开边，牛油蒜蓉（or牛油香草）锔,微波炉8分钟即可,真的有烧烤的效果。
2：开边，豆豉蒜蓉蒸。
准备工作：挑选肉肥新鲜的青口，沸水，将洗净的青口放入煮开，待开口后便可拿起并起肉啦，一来可以当是飞水，等炒的时候不会出太多水，二来方便处理连肉的草。
酱料及配料：蒜头切粒，葱头切粒，红辣椒切圈，葱切段，豆豉中碎，也可用豆豉酱。
下锅：锅烧红，下油，将蒜头葱头辣椒下锅爆一下，之后将青口也下锅，两边大概煎一下，最后将豆豉酱放入使劲翻炒，最后将葱段放入炒，上碟。
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12.香烤青口
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做法如下：
1）准备材料：切片白面包2片，香菜一小把，小西红柿2个（如果是中等大小的西红柿的话，只用一个就好），蒜2瓣儿。
2）西红柿切开，挖去籽儿不用，然后，把去了籽儿的西红柿和上面其他的所有的材料都切成碎末。
3）冰冻的青口从冰箱的冷冻层取出，因为买来的时候就已经是清洗好了的，所以可以直接放到烤盘里。如果是用活的青口的话，我一会儿在注释里给出制作说明。
4）不必解冻，直接放到预热到摄氏150度的烤箱里，烤5分钟，取出。这时可以看出已经化开了。
5）在每个青口的贝壳上面，撒上一点蒜末和香菜碎。
6）再把面包丁和西红柿丁拌匀，然后平均撒在已经撒了蒜末和香菜碎末的贝壳上面。
7）再放入烤箱，继续烤8分钟左右，或者烤到表面的面包屑呈现金黄色即可取出食用。
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