夏季，绿豆汤是上海人不可或缺的解暑佳品。从炎炎烈日下回到家，喝上一碗冰镇过的绿豆汤，那种平凡的满足和惬意，想来都让人感觉幸福。

　　绿豆有很高的营养价值。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，还含有钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等微量元素。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效，尤其适合夏季适用。

　　煮绿豆汤的时候，要注意绿豆不宜煮得时间过长，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。这里，我们教你几种熬制绿豆汤的方法，既能快速将绿豆煮透，又能最大限度保留绿豆的营养价值，还能让绿豆汤看起来清澈碧绿，你不妨试试———

　　方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分快煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆即酥烂，汤色碧绿。

　　方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

　　研究发现，绿豆和大米一起进食时，营养价值还会大增，因此，煮绿豆汤的时候，也可以放一小把米。另外，脾胃虚弱的人不宜多食绿豆汤。