（纽约路透电）少吃含蛋白质和卡路里高的食物，能降低血液中数种能引发癌症的贺尔蒙和其他相关物质。
美国圣路易斯华盛顿大学医药系助理教授丰塔纳对一群素食者进行研究后得出此结论。
丰塔纳和研究伙伴也发现，吃正常美国餐食的一组长跑者，他们体内的引癌物质也较低。
同长跑者比较，素食者还多一项优势，他们体内胰岛素样生长因子-Ⅰ（insulin-like growth factor-Ⅰ）的水平也比较低。血液中胰岛素样生长因子-Ⅰ是一种刺激细胞生长和繁殖的人体蛋白质，它的多寡与乳癌、前列腺癌和结肠癌有着密切关系。
丰塔纳小组说，虽然在目前还不清楚，蛋白质吸收量低是否会降低患癌风险，不过，研究结果提供“第一步”证明，蛋白质低的饮食可能改变患癌几率。
丰塔纳说：“我们的研究显示，蛋白质吸收量多寡，对控制癌症风险是很重要的。”
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