（纽约路透电）美国最新研究显示，经常吃熏肉的人患上膀胱癌的几率比常人高出近六成；而在烹调鸡肉之前去皮，产生致癌物质反而较多。
美国波士顿哈佛大学公共卫生学院米肖博士和她的研究小组发现，每周食用熏肉五次以上的人，患上膀胱癌的几率比其他人高出59%。同样的，每周吃五次或以上无皮鸡肉的人，患膀胱癌的几率也比从不吃无皮鸡肉的人高出52%。
研究员指出，同去皮鸡肉相比，有皮鸡肉在煮熟后含有较少的杂环胺，这种致癌物质一般是在高温烹煮肉类的时候产生的。
研究员指出，一些肉类产品含有能导致膀胱癌的亚硝胺。不过，有关这方面研究很少，绝大多数也没有加以区分不同肉类产品带来的影响。
研究发现，常吃熏肉和其他加工肉类的人，比较可能染烟瘾，同时摄取更多的脂肪和更少的维生素。
此项调查研究获得4万7422名男性和8万8471名女性的支持。在研究员追踪参与者健康的22年期间，有808名参与者患上膀胱癌。
研究员说，亚硝胺和杂环胺是促成熏肉危害健康的因素，不过，在作出任何结论之前，他们的研究结果还必须获得其他研究小组的证实。
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