炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。

   １、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。

   ２、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。

   ３、炖羊肉：在水中放一些食碱。

   ４、炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

   ５、炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。

   有些美味是不能求快的，慢火吃功夫，慢火吃美味。我炖肉从来不习惯用高压锅，就是这个道理。