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特别的菜谱,给特别懒的你之二
人气: 日期: 2005/3/29
懒人菜一:牛柳粒炒杂菜粒
原料:牛肉半斤、杂菜粒一包。
佐料:盐、糖、酱油、黑椒粉(可因个人口味增减)、油、蒜茸(同黑椒粉)、鸡粉。
过程:
1.将牛肉切粒,若不善刀工者可在市场买的时候就请人代劳。用酱油、油、糖、生粉捞一捞。
2.用少少的油热一下锅,爆香蒜茸;
3.将牛肉粒倒进锅里,中火翻炒一分钟,加入黑椒粉、鸡粉,看牛肉转了颜色就可以装出来,不然牛肉会炒老;
4.不用再加油了,倒入杂菜粒(事先要过水),翻炒一分钟,加一点盐;
5.加入牛肉粒再翻炒1-2分钟;
6.大功告成,上盘。
龙太提示
杂菜粒在一些比较大型的超市里会有配好一包一包售卖的,可以挑选自己喜欢的口味,做菜前只需将其用开水泡一泡就可以了。油不用放得太多,只在开始放上两锅铲就够了,以健康为主。
记者点评
这道菜最妙的地方就在于几乎没有太多的事前准备工作,只需要炒两下,一盘色香味俱全的菜肴就做好了。龙太做菜一向主张少放油,且蔬菜利用得很多,十足健康,十分家常。这道菜吃起来鲜嫩爽滑,又很下饭,不愧为懒人菜之中的精选。
懒人菜二:蛋白炒鲜奶
原料:蛋黄一个,三个鸡蛋分量的蛋清一碗,鲜牛奶一盒;
佐料:盐、生粉、鸡粉
过程:
1.将鲜牛奶与蛋清倒在一起,搅拌均匀;加入盐和鸡粉再打一阵;
2.加两匙生粉,搅拌;
3.用两匙油热一下锅;
4.将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅,炒,半分钟就可以看到基本上都熟了,炒至一分钟起锅上盘
6.将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上,大功告成。
龙太提示
这道菜可以算是上海名菜,它还有另外一个名字叫做“赛螃蟹”,就因为其香滑鲜嫩,吃起来好像是螃蟹肉一般。不喜欢吃生鸡蛋的朋友也不用担心,最后蛋黄倒在牛奶上时,因为牛奶的温度很高,所以蛋黄基本上是已经熟了的。不过倒蛋黄的时候要特别小心,因为一不小心就会把蛋黄倒散了,那样出来的样子就逊色很多。
记者点评
这也是一道很简单易做的菜,所用的原料几乎是我们每家每户都有的。有点像粤菜中的炒牛奶,如果不喜欢吃咸的朋友也可以尝试一下做成甜的,又是一道不错的甜品。这道菜在炒的时候就已经奶香四溢了,吃到嘴里更是香滑无比。整道菜的制作过程也就是5分钟左右,毫无难度,标榜懒人的你不妨一试。
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