(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料：

• 上湯 - 1公升
• 雞胸肉 - 100克
• 粉絲 - 30克浸軟、切段
• 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
• 雞蛋 - 1隻
• 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調方法：

1. 將雞胸蒸熟，切絲。
2. 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
3. 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4. 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

雞蛋仔

還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

材料：

• 麵粉 - 100克
• 生粉 - 25克
• 發粉 - 1茶匙
• 雞蛋 - 2隻
• 砂糖 - 100克
• 淡奶 - 60毫升
• 水 - 125毫升

烹調方法：

1. 將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
2. 用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
3. 將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。
4. 在雞蛋仔模型上掃一層油。
5. 然後注入粉漿至八分滿。
6. 將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。
7. 趁熱食。

麥芽糖餅

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。

材料：

• 麥芽糖 - 適量
• 梳打餅 - 適量
• 竹筷子 - 數根

烹調方法：

1. 準備兩塊梳打餅。
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4. 即可食用。

糯米茲

糯米茲又名「中山豆撈」，因其有「撈起撈起」的意頭。糯米茲入口時熱烘烘的，軟韌又香口，口感十足，是街頭美味小食之一。

材料：

• 油 - 2湯匙
• 熱水 - 230克
• 燉麵 - 2湯匙
• 糯米粉 - 230克
• 花生粒 - 適量
• 椰茸 - 適量

烹調方法：

1. 糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。
2. 餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。
3. 於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。
4. 蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。
5. 趁熱食。

大菜糕蛋

晶瑩剔透的大菜蛋是人見人愛的香港小食，尢其在夏天，吃吃冰涼的大菜蛋﹐由喉嚨涼到入心﹐才叫人真正舒暢。

材料：

• 大菜 - 15克
• 水 - 750毫升
• 糖 - 100克
• 雞蛋 - 3隻
• 塑膠蛋殼 - 數個

烹調方法：

1. 大菜洗淨剪碎。
2. 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖。
3. 將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花。
4. 待大菜溶液稍冷卻後，用塑膠蛋殼盛載大菜溶液並置於雪櫃中冷凍至凝結。
5. 數小時後取出剝去塑膠蛋殼即可食用。

煎釀三寶

賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

材料：

• 鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
• 馬蹄 - 2粒
• 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
• 青椒 - 2個
• 茄子 - 1條
• 豆腐 - 一磚

烹調方法：

1. 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
2. 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
3. 將青椒、茄子和豆腐切件。
4. 並把魚膠嵌進。
5. 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
6. 吃時淋上醬汁味道更好。